基本上香料為主：豆蔻，茴香，大料，鹵水汁，具體如下：
【鹵味需要放什么會更香】原料：草豆蔻20克，肉豆蔻20克，丁香5克，小茴香35克，白芷5克，良姜30克，八角20克，桂皮25克，香葉35克，甘草10克，草果25克，陳皮15克，上等紅曲米150克 。生抽200克，雀巢美極鮮醬油50克，蠔油200克，冰糖1500克，鹽750克，味精350克，料酒500克 。生姜片150克，生蔥100克，香菜、香芹、青椒、洋蔥各50克，色拉油100克 。
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