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快速酸菜的腌制方法

有些地方可能會(huì)放白酒鹽巴或者淘米水之類的,我這個(gè)方法是不需要加任何東西的,只需要按照以上步驟過(guò)五天左右就能夠吃上酸菜了,而且用這個(gè)方法只要保存方法得當(dāng)一年都不會(huì)壞,并且時(shí)間越長(zhǎng)越酸口感也越好以上就是我腌制;制作步驟步驟1買回來(lái)的芥菜清洗干凈芥菜的葉子比較大,葉子中可能會(huì)藏蟲子,買回來(lái)要認(rèn)真的清洗幾遍步驟2取一個(gè)大鍋,燒一鍋開水,把芥菜放入水中,浸泡35秒中,快速把芥菜撈出來(lái)腌制酸菜需要用新鮮;用純凈水瓶塞滿后,因?yàn)槠靠谛〔私z都會(huì)浸泡在湯汁里,只需蓋上蓋子就不用管了,吃的時(shí)候打開就可以了,不過(guò)用純凈水瓶酸菜不好取出來(lái),可以腌好后將瓶子用剪刀剪開瓶口將菜絲倒出來(lái) 不喜歡用純凈水瓶的可以用大的玻璃瓶 。

快速酸菜的腌制方法


腌制咸菜用鹽量的基本標(biāo)準(zhǔn),最高不能超過(guò)蔬菜的25%如腌制100斤蔬菜,用鹽最多不能超過(guò)25斤最低用鹽量不能低于蔬菜重量的10%快速腌制咸菜除外腌制果菜根莖菜,用鹽量一般高于腌制葉菜的用量3按時(shí)倒;最簡(jiǎn)單的酸菜腌制方法烹飪食材青菜,食鹽,高度白酒,豬肉末,大蒜,小米椒,蠔油,老抽1先準(zhǔn)備一小把青菜,再多準(zhǔn)備一點(diǎn)食鹽,準(zhǔn)備適量的高度白酒,一小碗豬肉末,3~5瓣大蒜,大蒜可以多一點(diǎn),再準(zhǔn)備3~5根小米椒;第五步封缸 多大缸就腌多少白菜,白菜最好裝滿并超過(guò)缸沿35cm,根據(jù)溫度情況,第二,三天當(dāng)白菜低于缸沿的時(shí)候加水,水一定要沒(méi)過(guò)白菜可以隨水加入白菜重量萬(wàn)分之二左右的維生素C 很多人腌制的酸菜腐爛,其中一;怎么腌制酸菜 1酸菜的腌制方法材料白菜 做法腌泡菜,首先得買一個(gè)泡菜壇子這種壇子比較特殊,壇口周圍有一圈凹形托盤,可以盛水,壇口帶有缽形蓋,托盤放水蓋蓋即可密封11把挑好的白菜放在室外晾個(gè)兩三天,蒸發(fā);1先將大白菜枯葉子擇去,沖洗干凈2然后放外面曬一曬,曬去水分,變軟的程度3將大白菜從菜幫部位剖上一刀或兩刀,剖過(guò)后更方便焯水能焯到菜芯里面 5大白菜焯水不要燙的時(shí)間太長(zhǎng),里里外外大概焯燙到;跟婆婆學(xué)了一個(gè)快速簡(jiǎn)單不占地兒的酸菜腌制方法,一次可以腌制幾瓶,然后隔十天八天再腌制幾瓶,這樣吃完第一撥第二撥也就好了,吃完第一撥的時(shí)候腌第三撥,就這樣如此反復(fù),一冬天都有酸菜吃,而且就幾個(gè)瓶子不像大容 。
快速酸菜的腌制方法


腌酸菜第一步,選擇沒(méi)有重沒(méi)有腐爛的大白菜最好用個(gè)頭比較大的,小的可以填縫用菜刀去掉大白菜的菜根兒還有表皮之后將選擇好的白菜放在室外第二,正常情況經(jīng)過(guò)晾曬的白菜不用加工,就直接可以放進(jìn)缸里如果喜歡干;然后準(zhǔn)備一個(gè)保鮮袋,并用保鮮袋封住瓶口,再把瓶子的蓋子給他用力擰緊最后將菜放到常溫下,放置2~3天左右的時(shí)間,就可以取出來(lái)進(jìn)行食用了,酸菜顏色看著很不錯(cuò),味道也很好哦4這個(gè)腌制酸菜的方法,是很多貴州人都在;4加入佐料,花椒,茴香,白酒,壇水就制成了5將準(zhǔn)備好的蔬菜入壇腌制菜要裝滿,盡量少留空隙,以液面靠近壇口,鹽水淹沒(méi)蔬菜為宜在壇口周圍水槽中注入涼開水,扣上扣碗,放在陰涼處6泡菜放的地方注意陰涼;食材明細(xì) 芥菜6棵 清水適量 南姜粉少許 鹽2大勺 酸咸口味 腌工藝 數(shù)天耗時(shí) 簡(jiǎn)單難度 腌制酸菜的做法步驟 1 新鮮芥菜洗凈,一分為二備用2 鍋中加適量清水煮開,放入洗凈的芥菜稍微燙一下因?yàn)榇杭緩V東多雨,不然可以;你好,腌制酸菜快速又好吃你可以放入豆?jié){,豆?jié){利于酸菜發(fā)酵而速度很快酸菜很黃非常好吃,這種方法是非常好的酸菜又快又好吃的方法;3取一個(gè)干凈的壇子或者是玻璃罐子,用水清洗干凈之后擦干水分,將腌制好的芥菜全部放入壇子中再向壇子里倒入適量淘米水,沒(méi)過(guò)芥菜葉子壇子一定要洗凈擦干,這樣做出來(lái)的老壇酸菜才更加的干凈衛(wèi)生,也能放更長(zhǎng)的時(shí)間了 。

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