【鹵出來的鹵肉為什么會變硬】鹵肉，主要靠鹵，火候肯定有問題的，可能是大火燒太久了 。放置時間過長也會變硬，因為肉與空氣接觸水分被空氣蒸發(fā)了，如果暫時不食用可以存放於密封的食品袋內(nèi)，這樣水分不容易被蒸發(fā)，或者把它冷凍起來都可以 。
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