【鹵水里沒有香味】鮮香鹵水的做法：
制作高湯：把豬大骨和雞架洗凈，放入清水中，大火燒開之后，打掉沫子，轉(zhuǎn)為小火慢慢的燉3至4小時，以湯白為宜 。把香料用溫?zé)崴尤肷倭堪拙婆莅胄r左右，泡完調(diào)料之后，在自來水上沖洗干凈，主要是沖洗掉里邊的黑沫和黑水 。再將香料料分成兩個包包起來，因為料多，這樣利于味道的揮發(fā)，蔥單獨包起來，防止沫子流入老湯 。炒糖色 。做鹵水：所謂的鹵水就是高湯與調(diào)料和料酒和糖色煮出來的水做完鹵水之后把料包撈出來扔掉即可 。
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