【燉柴雞的家常做法】
1、鍋開文火，放少許油、適當老冰糖，老冰糖熬出淺咖啡色后，放切完洗凈黑椒雞塊煸炒、斷生、著色；
2、雞脯肉掉色后，放進冬茹、生姜片、大蒜瓣、生抽醬油、老抽王、米酒煸炒；
3、煸炒2分鐘后，放未過雞肉的沸水，與此同時放進麻椒、大料包，小火慢燉2鐘頭；
4、放少量鹽，燉文火30分鐘起鍋 。
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