【請(qǐng)問(wèn)正宗的長(zhǎng)江三鮮指的是哪三鮮】正宗的長(zhǎng)江三鮮指的是：鰣魚(yú)、刀魚(yú)、河豚 。
鰣魚(yú)體扁而長(zhǎng) ， 色白如銀 ， 肉質(zhì)鮮嫩 ， 由于鰣魚(yú)鱗下富含脂肪 ， 故烹調(diào)加工時(shí)不去鱗 ， 帶鱗清蒸 ， 保持真味 ， 以增加魚(yú)體的清香 。
刀魚(yú)體型狹長(zhǎng)而薄 ， 頗似尖刀而得名 ， 全身呈銀白色 ， 晶瑩可愛(ài) 。
河豚為硬骨魚(yú)綱豚科魚(yú)類的統(tǒng)稱 ， 體呈圓筒形 ， 有氣囊 ， 遇到危險(xiǎn)時(shí)會(huì)吸氣膨脹 。
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