【為什么自己烤的面包沒(méi)有買(mǎi)的松軟】自己烤的面包沒(méi)有買(mǎi)的松軟的原因可能是面粉質(zhì)量不好、酵母的活性不高、發(fā)酵溫度不對(duì)、揉面的程度不足、烘培時(shí)間過(guò)久 。冬天天氣冷的話(huà)，為了幫助酵母活動(dòng)，可以將配方中的液體微微加溫到體溫程度（35-40℃），幫助酵母更好地發(fā)酵 。夏天天氣熱，有時(shí)候必須使用冰水延緩、搓揉、甩打升高的溫度，氣溫與濕度對(duì)做面包影響非常大，所以不同的情況來(lái)用不同的水溫 。影響面包成品的因素是比較復(fù)雜的，包括溫度、濕度、面團(tuán)黏度等 。任何一個(gè)環(huán)節(jié)沒(méi)有做好，都有可能影響面包的柔軟度 。同一個(gè)配方多試幾次，才容易找到重點(diǎn) 。
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