1、準(zhǔn)備新鮮帶皮五花肉一斤 ， 切成1公分厚的片待用 。
2、在切好的五花肉中放入食鹽、醬油 ， 用手抓勻 ， 打入雞蛋充分拌勻 ， 腌漬5-10分鐘 。
3、加入米粉 ， 用手抓好拌勻 ， 拌到塊塊有米粉 。
4、鍋中加入油 ， 中小火 ， 加熱至周圍冒小泡泡即可 。
5、米粉肉一片一片用筷子夾進(jìn)去 ， 輕放 ， 炸至金黃不粘 ， 即可夾出來在濾網(wǎng)內(nèi)過濾油 。
【湖南油炸米粉肉的做法】6、把油倒出來 ， 洗凈鍋再把所有的米粉肉放入鍋中 ， 小火回鍋 ， 再次濾油即可出鍋 。
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