15、1高壓鍋皮凍 2高壓鍋中加涼水，不蓋蓋兒，放入大塊肉皮煮五分鐘，肉皮撈出，水倒掉 3晾到肉皮溫熱時，用刀把兩面都刮干凈，尤其是內(nèi)側(cè)的肥油要去掉 4把肉皮切成大的條，放入高壓鍋內(nèi)，鍋中加入肉皮23倍 。
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