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制做酸奶方法

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1、手工酸奶制做方法如下1先把容器和打蛋器放入鍋中煮一下 ， 然后拿出擦拭干水分一定要保證無油無水2容器中倒入少量牛奶 ， 然后將菌粉倒入攪拌均勻3再將剩余的牛奶全部倒入攪拌均勻4攪拌好以后可以把容器蓋好直；1 準(zhǔn)備好純牛奶酸奶白糖牛奶和酸奶的比例為15 ， 如果喜歡更濃綢一點(diǎn)的話 ， 可以142 做酸奶之前 ， 先把要用來發(fā)酵酸奶的容器放入開水里全面燙洗一遍 ， 瀝干水份如果要用的時(shí)候還有水珠 ， 要用廚房紙擦干；大部分的菌粉 ， 在買回來之后 ， 一定要記得放在冰箱的冷凍室里面冷凍保存要注意菌粉的保存方式 ， 這樣可以保證在制作酸奶的時(shí)候 ， 菌粉里面的那個(gè)乳酸菌是活的 ， 那不同品牌的菌粉口感和味道都會(huì)不一樣大家在購買的時(shí)候 ， 可以；自制酸奶的做法 需要準(zhǔn)備一些純牛奶 ， 準(zhǔn)備一小包酸奶菌粉 ， 一些酸奶桶和一個(gè)酸奶機(jī) ， 先燒開水 ， 把容器全部用開水燙一下 ， 這樣可以把雜菌給殺掉 ， 一定要把勺子 ， 碗筷以及酸奶機(jī)里面的桶好好的燙一下 ， 這樣做出來的酸奶才能；自制酸奶的做法 1成品酸奶發(fā)酵劑和兩袋500克的純牛奶2用開水燙一燙酸奶桶和蓋子消消毒 ， 待酸奶桶晾干以后 ， 倒進(jìn)純牛奶3根據(jù)純牛奶的用量 ， 需要1克發(fā)酵劑 ， 1小包是1克裝4取一小包酸奶發(fā)酵劑加入純牛奶中5；5把酸奶機(jī)打開 ， 時(shí)間設(shè)置八小時(shí)溫度一般酸奶機(jī)都是設(shè)置好的 ， 就不需要我們在設(shè)置了 ， 把裝好的牛奶放入酸奶機(jī)中進(jìn)行發(fā)酵6發(fā)酵好以后根據(jù)個(gè)人口味添加糖或者蜂蜜 ， 也可以加入水果粒制成美味的水果酸奶；1首先將酸奶杯用開水燙過后倒扣瀝干水分2純牛奶里加入白砂糖攪拌均勻3加入酸奶菌粉攪拌均勻4混合好的牛奶倒入酸奶杯中5酸奶杯放到面包機(jī)里 ， 啟動(dòng)酸奶程序8小時(shí) ， 經(jīng)過一個(gè)晚上的發(fā)酵就變成酸奶了6在；4把溫?zé)岬呐Ｄ痰谷胂竞玫牟Ａ坷锩?nbsp;， 把150G的酸奶放入里面 ， 并且攪拌均勻5然后用保險(xiǎn)膜蓋上6放入烤箱 ， 溫度大概為3040度左右太高或者太低都不適合乳酸菌的生長7六小時(shí)后取出即可另附制作酸奶的訣竅 制 。

制做酸奶方法


2、一制作酸奶所用的儀器材料 滅菌設(shè)備發(fā)酵罐或發(fā)酵室加熱罐紫外線燈玻璃瓶或瓷瓶或?qū)Ｓ眉埮桴r牛奶白糖乳酸菌種保加利亞桿菌與嗜熱鏈球菌等 二制作步驟 1玻璃瓶等消毒滅菌玻璃瓶在滅菌器內(nèi)滅菌半小時(shí) ， 如用蒸；自制酸奶的方法自制酸奶的方法一 步驟一備料 取出純牛奶原味酸奶盛放酸奶的瓷罐已消毒攪拌器勺子筷子均可保鮮膜等 ， 做備用二加熱牛奶 將純牛奶在熱水中加熱 ， 一般加熱到60mdash70度為宜 ， 加；1 清潔酸奶機(jī)內(nèi)膽 ， 晾干陶瓷內(nèi)膽耐酸性好 ， 導(dǎo)熱均勻 ， 適合酸奶的發(fā)酵2 倒入牛奶 ， 建議用滅菌較好的無菌磚型純牛奶制作手工酸奶3 倒入酸奶發(fā)酵劑 ， 一次做500ml酸奶 ， 用一半菌粉 ， 將剩下的密封好4 用玻璃棒或筷子充分 。
3、自制酸奶 材料 全脂牛奶1升全脂奶粉60克原味酸奶125~200克 做法 1先將牛奶放鍋里加熱 ， 煮到微微有點(diǎn)沸就好了 ， 主要是殺菌2把牛奶倒入干凈的容器里 ， 稍稍涼一涼 ， 大概到溫度40度左右 ， 手捧在容器上感覺溫?zé)嵊植?；步驟1準(zhǔn)備所需材料2將純牛奶倒入大碗中3再加入乳酸菌 ， 邊加邊攪拌 ， 至均勻4將拌好的純牛奶倒入酸奶杯中5然后蓋上杯蓋6將酸奶杯放入面包機(jī)桶內(nèi)7然后啟動(dòng)酸奶功能 ， 發(fā)酵8小時(shí)8發(fā)酵好；1把雞蛋黃白分離到兩個(gè)干凈無水無油的容器內(nèi) ， 低粉+玉米粉混合過篩備用2黃油隔水融化 ， 加酸奶用手動(dòng)蛋抽拌勻3分次加入蛋黃拌勻加一個(gè)拌勻再加另一個(gè)篩入粉類 ， 拌勻4蛋清部分加少許白醋 ， 打至起大泡泡；注意1酸奶做好了之后是沒有什么甜味的 ， 只有一股讓人很不舒服的味道 ， 所以后期的調(diào)味也很重要可以加上白糖蜂蜜水果果蓉等調(diào)味 2做好的酸奶可放入密封盒中 ， 再放入冰箱中冷藏保存 ， 隨吃隨取 ， 比較方便3 。

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