【大米碳水化合物含量】
稻米蛋白質成分一般可以達到70%上下，如果吃稻米過多，蛋白質還會在身體內轉化成人體脂肪 。稻米也稱大米，是谷子經清除、礱谷、輾米、制成品梳理等工藝后制作而成的食材 。稻米是中國的很多地區人們關鍵食品類 。稻米內含蛋白質75%、蛋白7%-8%、人體脂肪1.3%-1. 8%，并含有大量的B族維生素等 。
稻米里的蛋白質通常是木薯淀粉，含有的蛋白通常是米谷蛋白，其次米膠蛋白和免疫球蛋白，其蛋白質的生物價和氨基酸組成占比要比麥子、麥籽、小米手機、苞米等禾谷類作物高，吸收率66.8%-83.1%，都是谷物蛋白中相對較高的一種 。
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