1把青辣椒放入鹽水浸泡后，注意不要用開水燙辣椒，鹽水浸泡完了后，立馬將青辣椒拿去晾曬，才能把青辣椒曬綠2辣椒晾曬一般采用分段干燥法，分段干燥是目前辣椒干燥較優(yōu)越的方法，即將含水率75%85%的辣椒，第一 。
【冬季青辣椒干的曬制方法】1熏烤即是新鮮小辣椒，將一定總數的朝天椒把手綁成一束以后，懸架于農村土灶頭空中，應用草木生火所造成的濃煙開展長期性熏炕而成2曬制陽光明媚時運用太陽光立即暴曬而成的3一般紅辣椒要等自然變紅的 。
1首先把青辣椒洗凈，徹底的瀝干水分然后在青辣椒身上用跟牙簽，多扎幾個眼，然后放入洗凈瀝干水分的壇子內2接著把花椒大料生姜，一起裝入一個布袋子內，放入鹽水中煮沸35分鐘的時間，撈出3等到了鹽水冷 。
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