麻醬雞絲涼面制作步驟：
1、雞胸肉一塊，洗凈后用黃酒腌制10分鐘 。
2、準備黃瓜和香菜，洗凈分別切成黃瓜絲和香菜碎 。
3、雞胸肉冷水入鍋，將腌制雞肉的黃酒一同倒入鍋中，雞肉焯水去除雜質(zhì) 。
4、雞肉表面變色發(fā)白時撈出 。
5、另起鍋燒水，放入蔥段、姜片、蒜瓣以及少許鹽，將雞肉放入鍋中煮熟撈出并自然冷卻 。
6、取適量麻醬、花生醬和腐乳，加水調(diào)勻，制成醬料 。
【麻醬雞絲涼面是怎么做哇】7、將冷卻的雞肉撕成雞絲，放少許鹽和香油調(diào)勻，再盛好黃瓜絲、香菜碎
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