反沙芋頭的做法：
材料：芋頭1只，紅蘿卜半只，香菜2棵，油2碗，白糖250克，鹽1湯匙 。
做法：
1、芋頭去皮洗凈，先切成1厘米的厚片，再切成寬為1厘米的條；
2、往芋頭條上灑1湯匙鹽，用手抓勻，腌制15分鐘；
3、燒熱鍋內(nèi)2碗油，插入竹筷待其四周起細泡時，倒入芋頭條，以中火炸8到10分鐘；
4、不斷翻攪鍋內(nèi)的芋頭條，讓其受熱均勻，至芋頭條炸熟，撈起瀝干油；
5、倒出鍋內(nèi)余油，倒入250克白糖和半碗清水煮沸，改小火慢熬糖漿并不斷翻炒，直至糖漿的泡沫由大變小，呈濃稠狀且色澤稍變；
【求反沙芋頭的做法】6、炸好的芋頭條下鍋兜勻，讓其裹上糖漿后立即熄火，迅速用風扇對鍋內(nèi)吹風，翻炒至芋頭條外緣起白霜，便可盛入盤中食用 。
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