水果罐頭里糖怎么放多少
這是糖水黃桃罐頭做法，你可以參考的
1.原料選擇 挑選個大、核小、肉質(zhì)厚的品種 。黃桃要求黃色或青黃色 。成熟度達到八成左右 。全部選用基地專供黃桃 。
2.原料處理 首先剔去過生、腐爛、畸形、病蟲及損傷果 。選果實橫徑55毫米以上，按大小分成兩級 。
3.采用先進的進口設(shè)備，將對切之后的黃桃近一步細(xì)分成八等份，這八分之一塊的黃桃，從大小上，更加符合人體工程學(xué)，方便一口搞定 。避免了對切黃桃塊頭太大，一口吃不完，容易吃到滿嘴都是黃桃汁，或弄臟衣服的尷尬情況 。
4.去皮漂洗 生產(chǎn)上多以浸堿法去皮 。將桃塊浸入90～95℃，濃度4～6%的氫氧化鈉溶液中浸泡30～60秒鐘 。然后用清水漂洗搓擦去皮，再將桃塊倒入0.3%的鹽酸溶液中，中和2～3分鐘，再用1.5%的食鹽水浸泡護色10分鐘 。用流水沖洗干凈 。
5.預(yù)煮、冷卻，待水煮沸后倒入桃塊，在95～100℃的熱水中煮4～8分鐘 。以煮透而不變色為度 。煮后立即用冷水冷透 。
6.修整、裝罐 用小刀割去桃塊表面斑點及殘留桃皮，使切口無毛邊，核洼光滑，果塊呈半圓形 。修整好的桃塊按不同色澤、大小分別裝入清潔、消毒過的罐內(nèi) 。裝罐量不低于凈重的55％，裝罐后立即注入熱糖水 。糖水中加入0.02～0.03%的維生素C，以抑制桃塊氧化變色 。
7.排氣、封罐 熱排密封，待罐中心溫度達到75℃時立即趁熱封罐 。真空密封的真空度不低于60KPa 。
8. 晶玉小黑罐水果罐頭的包裝采用的是本身不易生銹，導(dǎo)熱快，殺菌條件好，密封性、阻隔性都比玻璃罐和普通鐵罐優(yōu)異的馬口鐵罐，在加工過程中形成天然的無菌環(huán)境，能最大限度的保存水果的原味 。在不靠添加劑的情況下，也能保存2年 。
9.殺菌、冷卻 封罐后在沸水中煮10～20分鐘，然后分段冷卻 。冷卻至溫度40℃為準(zhǔn) 。
10.做好的晶玉罐頭每罐重量大概控制在300克至400克左右，這個重量是參考了人體每日所需的營養(yǎng)元素 。
黃桃罐頭糖放少了怎么補救
【做罐頭糖放少了怎么辦】做好的黃桃罐頭如果不夠甜的話，可以加上點兒糖，再煮兩分鐘，就可以裝瓶了 。如果是蒸罐頭，加糖以后要再蒸五分鐘 。罐頭蒸還是煮都可以，但是如果想要保存時間比較久，就建議還是用蒸的 。
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