1、扎成小段：將剛灌好的香腸用繩子扎成均勻的小段 ， 每隔12厘米左右扎成一段 ， 每段的長度可以低于12厘米 ， 但盡量不要超過12厘米 ， 因為香腸越短越容易晾干 ， 晾曬出來的香腸品質(zhì)越好 。
2、扎孔：用牙簽在香腸表面扎上幾個孔 ， 將其放去陰涼處晾干 ， 再掛到干燥通風(fēng)的地方晾曬七天左右即可 。
3、烤干：將香腸的表皮烤干后放在干燥通風(fēng)的地方晾曬即可 。
自制香腸怎樣快速風(fēng)干竅門有什么
1、扎眼 ， 等香腸表面的水分略干 ， 腸衣起皺以后 ， 用鋼針在香腸的表面均勻地扎上一些小眼 ， 能幫助香腸內(nèi)部的水分迅速揮發(fā) ， 縮短晾曬時間 。
2、放在通風(fēng)好的地方 ， 晾曬最講究天氣 ， 最適宜曬香腸的日子是氣溫在15℃以下的晴天 ， 濕度60%以下 ， 最好晾曬在北面通風(fēng)處 ， 有院子的放在院子里 ， 沒有院子的陽臺為佳 。
3、借用工具 ， 晾曬香腸如果遇到比較糟糕的下雨天 ， 這時沒晾干的香腸有可能會變酸 ， 可以先將香腸暫時放在冰箱里保存 ， 待天氣轉(zhuǎn)好后再重新晾曬 ， 或是借用暖風(fēng)機、烘干機、電風(fēng)扇等設(shè)備快速風(fēng)干香腸 ， 但這種做法有些費電 。
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