炒菜用生鐵鍋好還是熟鐵鍋？
家庭炒菜一般適合用生鐵鍋,熟鐵鍋在餐館用的多.
生鐵鍋和鑄鐵鍋哪個對身體健康好？
鑄鐵鍋就是我們常說的生鐵鍋 。鐵鍋主要分為精鐵鍋和鑄鐵鍋 。
生鐵鍋是選用灰口鐵熔化用模型澆鑄制成的，傳熱慢，傳熱均勻，但鍋環(huán)厚，紋路粗糙，也容易裂；精鐵鍋是用黑鐵皮鍛壓或手工錘打制成，具有鍋環(huán)薄，傳熱快，外觀精美的特點 。對于一般家庭而言，使用鑄鐵鍋較好點 。
生鐵鍋具有一個特性，當火的溫度超過200℃時，生鐵鍋會通過散發(fā)一定的熱能，將傳遞給食物的溫度控制在230℃，而精鐵鍋則是直接將火的溫度傳給食物 。
但精鐵鍋也有優(yōu)點，第一，由于是精鐵鑄成，雜質(zhì)少，因此，傳熱比較均勻，不容易出現(xiàn)粘鍋現(xiàn)象 。第二，由于用料好，鍋可以做得很薄，鍋內(nèi)溫度可以達到更高 。第三，檔次高，表面光滑，清潔工作好做 。
炒鍋生鐵鍋和熟鐵鍋哪種健康，
熟鐵鍋易生銹，不利健康，但比較平滑，生鐵鍋不易生銹，對健康有利，但外觀粗糙難看 。
生鐵鍋與熟鐵鍋怎么區(qū)分？
生鐵鍋是選用灰口鐵熔化用模型澆鑄制成的；熟鐵鍋是用黑鐵皮鍛壓或手工捶打制成，具有鍋坯薄，傳熱快的性能
生鐵鍋與熟鐵鍋的優(yōu)缺點詳解？
【生鐵鍋和熟鐵鍋哪個健康】生鐵鍋與熟鐵鍋的優(yōu)缺點如下：
1、生鐵鍋優(yōu)點：傳熱均勻，當火的溫度超過200℃時，生鐵鍋會通過散發(fā)一定的熱能，將傳遞給食物的溫度控制在230℃ 。
2、生鐵鍋缺點：傳熱慢，鍋環(huán)厚，紋路粗糙，也容易裂 。
3、熟鐵鍋優(yōu)點：精鐵鑄成，雜質(zhì)少，鍋環(huán)薄，鍋內(nèi)溫度可以達到很高，傳熱快，易清潔，外觀精美 。
4、熟鐵鍋缺點：直接將火的溫度傳給食物 。
擴展資料：
鐵鍋的選購：
一、“看”鍋面是否光滑
看鍋面是否光滑，但不能要求光滑如鏡，由于鑄造工藝所致，鐵鍋都有不規(guī)則的淺紋 。有疵點、小凸起部分的一般是鐵，對鍋的質(zhì)量影響不大，但小凹坑對鍋的質(zhì)量危害較大，購買時需注意察看 。
二、“聽”鍋身厚薄均勻度
厚薄不均的鍋不好，購買時可將鍋底朝天，用手指頂住鍋凹面中心，用硬物敲擊 。鍋聲越響，手感振動越大者越好 。另外，鍋上有銹斑的不一定是質(zhì)量不好，有銹斑的鍋說明存放時間長，這樣鍋內(nèi)部組織能更趨于穩(wěn)定，初用時不易裂 。
熟鐵鍋和生鐵鍋哪個好？
生鐵鍋傳熱普遍比熟鐵鍋傳熱慢一點，而散熱率上要高一點，因此，在油炸食物時，生鐵鍋相比熟鐵鍋更不容易糊鍋，油溫也不容易過高 。從日常養(yǎng)護來考慮，生鐵鍋要省事一些 。炒菜后及時清洗，生鐵鍋不容易生銹；而熟鐵鍋如果不用繁雜的方法來保護，容易生銹進行熬、煮等日常下廚行為，選擇生鐵鍋較宜 。煮、熬往往鍋里要接觸大量鹽醬醋之類的物質(zhì)，容易腐蝕鍋壁，熟鐵鍋比生鐵鍋更容易被蝕刻穿洞和生銹 。
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