怎樣用酸石榴泡酒？
paojiu選擇原料的要點 果實 1、水分含量多的水果，要利用高度數(shù)白酒作基酒，一般要高于35度 。2、盡量使用完全成熟的果實，最理想的是未完全熟透的和完全熟透的比例為1：9 。
3、像石榴這樣外皮比較厚的果物，最好剝皮或者切成輪子樣的片狀 。如皮有澀味，也可減去一些皮 。4、砂糖等甘味材科一般不用（特殊情況除外），飲用時，如果想要甜味，可加一點糖水等 。
5、果實除了市場賣的之外，如有野生的也可利用，盆栽的小蘋果，庭院中小粒的枇杷、櫻桃等，即使不能生吃，大多數(shù)可以作為泡酒的素材使用 。花、干果 能食用的花和干果與生果不同，其上市和“句”無關(guān)，它的優(yōu)點就是一年四季都能制作同樣的酒，若是進口干果，或使用國內(nèi)很難買到的果物，也有一定樂趣 。
由于干果水分少，用干果泡酒很少有失敗的，不僅是蒸餾酒，釀造酒也能被用作基酒，由于素材配伍廣泛，做出來的酒也比較受人歡迎 。多數(shù)干果自體含有甘味，缺少酸味，所以在浸泡時，最好同時加點檸檬 。
購買干果比生果便宜，經(jīng)過浸泡的干果還可以作為制果用的原料，常常被再次利用 。香草、中藥 中藥和在山野中采集的藥草能夠原樣浸泡酒中 。當然在中藥店中購入干燥物也可以做藥酒，這種情況下干果相同，一年中任何一個季節(jié)都可以買到 。
中藥的服用以前都用上瓶進行煎煮，這樣的素材浸泡在酒中能夠很快地用酒精把其有效成分提取出來，因為勿須加熱，有效成分也不被破壞，也不會和熱氣一起蒸發(fā)掉 。每一口酒都均勻地溶有有效成分，很容易吸收到血液中，能夠盡快地顯出效果，即使少量服用，也十分有效 。
每日享用的同時，別忘了保存一點，保存也是很簡單的 。雖說是少量飲用，因為帶有濃的苦味、辣味，也常常是非常難喝 。這種情況下，可少加一點檸檬或糖水，或者把酒加入到熱湯中，一起飲用 。
石榴酒石榴酒系采用石榴為主要原料，經(jīng)破碎，發(fā)酵，分離，陳釀調(diào)配而成的果酒 。制作方法 1 。釀酒的原料要求新鮮，無霉斑，體大、皮薄，味甜的青粉皮石榴為最佳 。
出汁率約在30～40％左右 。2 。石榴經(jīng)分選后，除去外皮，然后進行破碎成果漿 。3 。果漿入池量不允許超過池容積的80％，然后，進入前發(fā)酵 。4 。前發(fā)酵時調(diào)入一定量的白砂糖，加入適量的二氧化硫 。
然后，為了發(fā)酵旺盛，加入5～8％強壯的人工培養(yǎng)酵母，進行發(fā)酵 。5 。前發(fā)酵溫度為25～30℃，發(fā)酵時間為8～10天，而后進行分離 。6 。分離出來的皮渣，加適量白糖進行二次發(fā)酵，經(jīng)蒸餾得到石榴白蘭地酒，待調(diào)配酒時使用 。
7 。分離出來的原酒，含糖在0 。5％以下，進入后發(fā)酵貯存期(用酒精封住液面) 。8 。貯存1年以后，進行過濾，化驗糖、酒、酸，調(diào)配合格后，方可進行熱處理 。9 。
熱處理溫度一般為55℃，時間為48小時，然后，進行冷卻下膠，靜止7天左右，進行過濾 。10 。為了使酒的穩(wěn)定性更強，再經(jīng)過冷凍處理、過濾、貯存、過濾、裝瓶(裝瓶殺菌溫度在70～72℃，保持20分鐘)、貼商標包裝入庫 。
質(zhì)量標準 1 。感官指標：色澤：橙黃色 。澄清透明，無明顯的懸浮物，無沉淀物 。香氣：具有優(yōu)美，新鮮悅怡的石榴果香及酒香，無異味 。滋味及風格：酒體完整，醇厚豐滿，酸甜適口，回味綿長，具有本品典型風格 。
2 。理化指標：酒度(20℃)：10～12％(容積)，糖度100～160克/升，總酸4～7克/升，揮發(fā)酸1克/升以下，干浸出物15克/升以上 。。
酸石榴泡酒喝有什么好處嗎？
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