街邊賣烤紅薯的老爺爺烤的紅薯為什么那么甜？
冬天來臨的時候 ， 走在大街上都能夠聞到烤紅薯的香味 ， 在一些小巷子的路口 ， 總是能夠看到一些賣烤紅薯的大爺推著車子 ， 穿著厚厚的棉襖 ， 烤紅薯的香味兒能夠飄滿整條街 。買了烤紅薯之后 ， 吃起來也非常的香甜 ， 所以很多小伙伴都會嘗試著在家烤 ， 但是在家烤的時候又根本沒有外面賣的好吃 。這是因?yàn)榇笠钡目緺t烤紅薯的時候烤的時間比較長 ， 一方面是時間原因 ， 另一方面和紅薯的品種也有關(guān)系 。
一、為什么街邊的烤紅薯更好吃
大家在買了烤紅薯之后 ， 有沒有發(fā)現(xiàn)烤紅薯的外面仿佛有一層黏糊糊的東西 ， 摸起來還比較硬 ， 會粘手特別像一層糖漿 ， 所以很多人就懷疑老爺爺賣的烤紅薯之所以這么甜 ， 就是因?yàn)樵谏厦嫠⒘艘粚犹腔蛘咴诩t薯里面加糖了 。其實(shí)并不是這樣的 ， 老爺爺賣的紅薯除了品種好一些之外 ， 和制作方式也是有關(guān)系的 ， 并不是每個人都能做出如此美味的烤紅薯 。老爺爺在外面烤紅薯的時候 ， 鍋爐里面的溫度是非常高的 ， 紅薯在烤的過程中里面的水分也會流失 ， 這個時候糖分就會濃縮 ， 而且隨著烤爐里面溫度的升高 ， 紅薯里面的淀粉有一部分會被分解為麥芽糖 ， 所以甜度就更高一些 。老爺爺用來加熱烤紅薯的爐子溫度也是非常高的 ， 一直屬于高溫狀態(tài) ， 如果沒有人買的話 ， 紅薯就會在里面一直被加熱 ， 這個時候紅薯就會越來越甜 。
二、為什么自己在家做的不夠甜
【外面賣的紅薯為什么這么甜】大多數(shù)人在家做闖紅薯都是用微波爐或者是用空氣炸鍋烤箱之類的 ， 烤的時間根本不久 ， 在外面買的烤紅薯 ， 之所以摸起來黏黏在外面還有一層類似于糖漿的物質(zhì) ， 就是因?yàn)榭镜臅r間比較久 ， 但是很多人在家里面烤的時候會有些心急 ， 經(jīng)常一二十分鐘就拿出來了 ， 根本就會沒有外面的效果 ， 溫度也可能沒有老爺爺?shù)目緺t那么高 。
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