下面我們來具體說一下 。
1、冷藏 。一般來說，適合柿子的保存溫度介于7～13攝氏度之間 。家常短時(shí)間冷藏柿子的，可放冰箱冷藏 。柿子可先不清洗，需用塑料袋或紙袋裝好，防止果實(shí)水分蒸散 。也可以在塑料袋上扎幾個(gè)小孔，以保持透氣，避免水汽積聚，造成柿子腐壞 。用這個(gè)方法保存，3-4個(gè)月都不會(huì)腐爛
2、自制柿餅 。將吃不完的新鮮柿子清洗干凈后（最好稍硬一點(diǎn)的），用刀削去外皮，削皮的時(shí)候，要把柿子的蒂保留 。放到有陽光的地方，曬一周 。曬的時(shí)候，要勤翻動(dòng)，隔兩天后要用手輕輕地把柿子捏扁，隔兩天再捏一次曬到表面濕潤不滴水為宜，然后裝入容器內(nèi)密封，放在通風(fēng)地方十多天，捂出白霜即可食用，這樣可以保存一年
3、做柿子果醬 。將吃不完的柿子洗凈去皮，用榨汁機(jī)榨成汁，倒入鍋中小火慢煮，邊煮邊攪拌（熬煮柿子果醬要用成熟柿子，沒脫澀的柿子會(huì)影響口感 。）
當(dāng)柿子醬煮沸時(shí)，加入適量的白糖和檸檬汁，煮至湯汁濃稠時(shí)即可（柿子原本存在的糖分比較高，所以糖無需添加太多就很甜了）然后晾涼后裝入干凈的瓶內(nèi)，密封好放冰箱保存即可 。
放在咱們準(zhǔn)備好的面粉里，把柿子的表面都沾上均勻的面粉，再接著就是用細(xì)繩子把這些柿子穿起來，最后就是把這些柿子放在陽光下進(jìn)行晾曬 。
等到柿子晾曬軟了之后，還需要再次進(jìn)行晾曬直到曬成柿子干，也就是說把柿子的水分都流失掉之后就可以食用了 。做好之后就算是放到明年也可以食用，
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