脆柿子不能怎么吃？
脆柿子，觸感硬梆，口感甜脆 。和以往吃的軟柿子不一樣，脆柿子吃起來(lái)口感似蘋(píng)果，甜脆爽口 。吃法一：脫澀后直接生吃脆柿子必須在采摘后先經(jīng)人工脫澀后方可供食用，引起澀柿澀味的物質(zhì)基礎(chǔ)是鞣酸（又稱單寧酸） 。
脫澀方法很多，如長(zhǎng)期放置，就如北方的凍柿子；與可以產(chǎn)生乙烯的成熟水果一同放置也可脫澀，但此時(shí)的柿子都是軟柿子，這也是軟柿子好吃的原因，因?yàn)樗粷?。這種柿子要想吃脆的就要“醂”，成品就是醂柿子 。
方法一般是用40~50℃的溫水浸泡24小時(shí)，時(shí)間可根據(jù)情況調(diào)整，以口感甜脆為準(zhǔn) 。醂柿子口感甜脆，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，是北方人民在長(zhǎng)期的實(shí)踐中創(chuàng)造的，這樣可以把澀口不能食用的青柿子變得香甜可口，可以說(shuō)是變廢為寶了 。
吃法二：甜柿烤布蕾材料：脆柿子500克，鮮奶油、鮮奶各300ml，白砂糖60克、蛋黃125克、橙酒15ml、軟糖3顆、烤盅3個(gè)準(zhǔn)備：脆柿子去皮切塊，烤箱以160℃預(yù)熱10分鐘 。做法：將20克白砂糖煮至焦化，加入脆柿塊炒3分鐘 。
鮮奶油、鮮奶、40克白砂糖混合，加熱至40℃后熄火，加蛋黃、橙酒拌勻，倒入烤盅后以160℃烤30分鐘，放涼后冷藏，以炒脆柿、軟糖裝飾 。
什么是脆柿子
你說(shuō)的是不是那種青的，去皮后吃起來(lái)脆脆的柿子 。這種柿子加工很簡(jiǎn)單的 。只要把長(zhǎng)大的柿子摘下來(lái)，浸泡在石灰水里，一個(gè)月即可吃了 。沒(méi)有成熟的柿子含有大量的鞣酸吃起來(lái)很澀，對(duì)人體不利 。泡石灰水是利用石灰水里的氫氧化鈣將鞣酸中和，去除澀味 。摘柿子的時(shí)候選青的，泡好以后吃起來(lái)脆，帶點(diǎn)黃的泡好后吃起來(lái)較甜 。就是不要選已經(jīng)成熟的軟的 。這種柿子會(huì)泡爛的
脆柿子吃多了有什么壞處
容易導(dǎo)致礦物質(zhì)缺乏 。
柿子中的鞣酸能與食物中的鈣、鋅、鎂、鐵等礦物質(zhì)形成不能被人體吸收的化合物，使這些營(yíng)養(yǎng)素不能被利用，故而多吃柿子容易導(dǎo)致這些礦物質(zhì)缺乏 。
又因?yàn)槭磷又泻禽^多，所以人們吃柿子比吃同樣數(shù)量的蘋(píng)果、生梨更有飽腹感，從而會(huì)影響食欲，并減少正餐的攝入 。一般認(rèn)為，不在空腹的情況下，每次吃柿子不超過(guò)200克為宜 。
吃柿子其他禁忌：
1、不要與含高蛋白的蟹、魚(yú)、蝦等食品一起吃
螃蟹與柿子都屬寒性食物，故而不能同食 。從現(xiàn)代醫(yī)學(xué)的角度來(lái)看，含高蛋白的蟹、魚(yú)、蝦在鞣酸的作用下，很易凝固成塊，即胃柿石 。
2、吃后漱口
柿子含糖高，且含果膠，吃柿子后總有一部分留在口腔里，特別是在牙縫中，加上弱酸性的鞣酸，很易對(duì)牙齒造成侵蝕，形成齲齒，故而在吃柿子后宜喝幾口水，或及時(shí)漱口 。
擴(kuò)展資料：
柿子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、柿子含有豐富的蔗糖、葡萄糖、果糖、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、維生素C、瓜氨酸、碘、鈣、磷、鐵 。這些都是人體所需要的 。
2、柿子所含維生素和糖分比一般水果高1～2倍左右，假如一個(gè)人一天吃一個(gè)柿子，所攝取的維生素C，基本上就能滿足一天需要量的一半 。
3、成熟果實(shí)含鞣質(zhì) 。澀柿柿子中含碳水化合物很多，每100克柿子中含10.8克，其中主要是蔗糖、葡萄糖及果糖 。
參考資料：人民網(wǎng)-空腹吃柿子容易傷腸胃 吃柿子的五項(xiàng)注意事項(xiàng)
參考資料：人民網(wǎng)-柿子有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？什么人千萬(wàn)不能吃柿子？
脆柿子怎么保存
用于貯藏的柿子應(yīng)該在果實(shí)成熟、果肉脆硬、表皮由青轉(zhuǎn)為淡黃色時(shí)采收 。一般采收期在9月下旬至10月上旬 。采收時(shí)要輕拿輕放，盡量避免機(jī)械損傷，也可用上端有采果夾的專用桿采收 。
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