硬的柿子能做柿餅嗎?
脆柿子能做成柿餅 ， 做柿餅的時(shí)候本來(lái)就是用的硬柿子 ， 軟柿子不能做 ， 一來(lái)不好削皮 ， 二來(lái)即便勉強(qiáng)削下來(lái) ， 里面的汁液也容易流失 。硬柿子削皮以后再曬雖然也會(huì)變軟 ， 但是由于外殼已經(jīng)凝結(jié) ， 阻擋了汁液的流淌 。
柿餅的制作流程：
1、去皮 。農(nóng)村使用的都是手搖的 ， 一手拿刀一手搖刀架 。柿皮還要留著 ， 后期需要 。
2、晾曬 。自然制法受氣候影響較大 ， 晾曬過(guò)程中不可遭遇陰雨天氣 。不然就完蛋了 ， 并且無(wú)法補(bǔ)救 ， 即使勉強(qiáng)按流程弄到最后 ， 出來(lái)的柿餅也是酸的 。
3、到了晚上 ， 把柿餅蓋起來(lái) ， 沒(méi)有嚴(yán)格的密封要求 。白天曬 ， 晚上蓋 ， 如此重復(fù) ， 基本上每隔3天左右就要翻動(dòng)一下 。
4、上霜 。依照柿餅的多少來(lái)選一口大缸 ， 一層柿餅 ， 一層柿皮如此裝滿整口缸 ， 然后封裝 。用塑料布蒙上 ， 然后壓上一些重物就行了 。
5、封上缸 ， 過(guò)個(gè)一周左右 ， 拿出來(lái)再曬一天 ， 然后再封裝上 ， 如此重復(fù)幾次即可
先削去柿子的外皮 ， 日曬夜露 ， 約經(jīng)一月后 ， 放置席圈內(nèi) ， 再經(jīng)一月左右 ， 即成柿d餅 。
資料：
一、柿餅 ， 中藥名 。為柿科植物柿的果實(shí)經(jīng)加工而成的餅狀食品 ， 有白柿、烏柿兩種 。
二、入藥部位
植物果實(shí) 。
三、炮制方法
取成熟的柿子 ， 削去外皮 ， 日曬夜露 ， 約經(jīng)一月后 ， 放置席圈內(nèi) ， 再經(jīng)一月左右 ， 即成柿餅 。
四、性味
甘、澀 ， 寒 。
五、歸經(jīng)
歸心、肺、胃經(jīng) 。
六、功效
潤(rùn)肺 ， 澀腸 ， 止血 。
七、主治
用于吐血 ， 咯血 ， 血淋 ， 腸風(fēng) ， 痔漏 ， 痢疾 。
八、相關(guān)配伍
1、治痰嗽帶血：青州大柿餅 ， 飯上蒸熟 ， 批開 ， 每用一枚 ， 摻真青黛一錢 。臥時(shí)食之 ， 薄荷湯下 。（《丹溪纂要》）
2、治咳嗽吐痰：干柿燒灰存性 ， 蜜丸 ， 滾水下 。（《滇南本草》）
3、治熱淋澀痛：干柿、燈心等分 。水煎 ， 日飲 。（《綱目》）
4、治小便血淋：白柿、烏豆鹽花煎湯 ， 入墨汁服之 。（《經(jīng)驗(yàn)方》）
5、治血淋：干柿 ， 燒灰存性 ， 為末 。米飲調(diào)服 。（《世醫(yī)得效方》柿焚散）
【哪種柿子可以做柿餅】6、治腸風(fēng)下血：棉花核（炒黑 ， 去殼）三兩 ， 側(cè)柏葉（炒黑）四兩 ， 槐米（炒）一兩 。柿餅蒸爛搗丸 ， 清晨滾湯下四、五錢 。（《絳囊撮要》柿餅丸）
所有柿子都能做柿餅嗎
不是的 ， 只有柿子樹上結(jié)的俗稱凍柿子 ，
才可以去做柿餅的！
什么品種的柿子樹做柿餅最好
1、產(chǎn)于廣西桂林的恭城月柿 ， 是做柿餅的最好品種 。
2、水化柿產(chǎn)于山西省平陸縣東部馬泉溝一帶 ， 種植歷史約有1350多年 ， 該柿種無(wú)核 ， 所加工成的柿餅?zāi)芩偃苡谒?nbsp;， 人們稱其為“水化柿” ， 為平陸?yīng)氂械氖澜缡练N珍品 。
3、大蓋柿 ， 平均重224克 ， 最大450克 ， 果實(shí)扁圓形 ， 中間有縊痕 ， 品質(zhì)優(yōu)良 ， 無(wú)核 ， 豐產(chǎn) 。高莊柿也為有名品種 ， 主要產(chǎn)地為北京昌平縣 ， 果實(shí)個(gè)大 ， 每500克3～4個(gè) ， 短圓柱形 ， 果面有十字形縱溝 ， 縊痕較淺 ， 味甜 。都是制作柿餅的名種 。
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