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曬干的柿子怎么保存不壞

云知道柿子

柿子吃不完怎么保存
可以做成下面幾樣食品來儲存 。
柿餅：將柿子攤放在薄板上曬2-3天 ， 然后洗凈手 ， 用拇指與食指壓柿子 ， 反復曬、壓 ， 直到柿子壓扁 ， 然后在柿子表面灑少量涼開水 ， 水量以柿子表面濕潤又不滴水為標準 ， 再將潮濕的 柿子置于缸中密閉15-20天 ， 直到柿子表面長出一層白粉 ， 便可食用了 。這樣的柿子如膠狀 ， 有韌性 ， 口感好 。
柿醬：用打漿機將柿子打成漿狀 ， 過濾除渣 ， 取汁液 ， 加入糖 ， 再加入0．7%海藻酸鈉 ， 侮 藻酸鈉需加入5倍水浸泡 ， 緩慢加熱呈均勻膠體后才加入0．2%檸檬和0．05%山梨酸鉀 ， 使其固形 物達到40%-42%左右 ， 停止加熱待用 。用同樣的方法加工番茄醬 。然后二者以1∶1的比例混合加 熱煮沸 。冷卻后裝入罐頭瓶中 ， 置100℃沸水中殺菌15-20分鐘 ， 冷卻后即可食用 。柿醬具柿子和 番茄的風味 ， 橘紅色 ， 甜酸可口 ， 可以制作夾心面包或饅頭等 。
柿汁：取一干凈大瓦缸 ， 底面放一層梨 ， 然后一層層放人柿子 ， 密封20-30天 。打開蓋后 ，  清香撲鼻 ， 取一柿子 ， 插入吸管便可吸取汁液 ， 甘甜如蜜 ， 不含任何添加劑的純天然柿汁 ， 極適 宜老人和孩子食用 。
溫柿：將柿子放人70℃-80℃溫水中浸泡3-5天 ， 取出后 ， 柿子沒有了原來的青澀 ， 變得既甜 又脆 。也可以將溫水浸泡中的柿子放在陽光下曬 ， 柿子會變得既甜又軟 。
柿子面：用打漿機將柿子打成漿狀 ， 再按1∶10的比例加入麥子、玉米、豆子 ， 充分攪勻、 晾干 ， 然后置于鍋中小火慢炒 ， 炒熟后冷卻 ， 加工成面粉 ， 即成柿子面 。柿子面可用沸水燙成糊 狀當粥喝 ， 也可用少量溫水拌勻當飯吃 ， 別具風味 。
柿干：將柿子用刀沿柿子凹處切成“十”字花形的切塊 ， 然后曬干 ， 即成柿干 。
大量軟柿子怎么保存不壞
室內堆藏 選擇陰涼干燥、通風良好的空室或窯洞 ， 打掃干凈 ， 然后鋪15～20厘米厚的稻草 ， 將選好的柿子輕輕堆放于草上 ， 柿子放3～4層 。此法貯藏期較短 ， 一般為1～2個月 。露天貯藏 在陰涼、溫度變化不大的地方 ， 用木柱搭架 ， 架高1米 ， 架面則依貯量而定 。架上鋪箔或玉米稈 ， 然后在其上鋪10～15厘米厚的谷草 ， 最后將柿果堆放在上面 ， 注意堆放不要超過3個柿子高度 ， 柿果上面用谷草覆蓋保溫 ， 且上面應設置防雨篷以防雨雪滲入引起霉爛 。自然凍藏 在平地上挖深、寬各33厘米 ， 且長度適宜的四條溝道 ， 溝底鋪7～10厘米的秫秸(去掉穗的高粱稈) ， 降霜后在其上堆放5～6層柿子 ， 在露地上結凍后 。用干草覆蓋柿子 ， 覆草厚約30～60厘米 。立春后再用土將溝道堵實 ， 以推遲柿果解凍 。速凍貯藏 將已脫澀的柿果先放在-12℃以下的冷庫中凍結1～2晝夜 ， 然后再在-10℃下冷庫中貯藏 ， 可以長期地保存不壞 。但從冷庫中取出后須及時銷售 ， 否則會迅速變軟變褐 ， 甚至流出汁液 。
柿子餅怎么保存 不會發霉
1、密封保存

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