2、用廢舊牙刷將螃蟹刷干凈 。
3、再把螃蟹蓋揭開 。
4、把身體一分為二 。
5、切蒜茸 。
【蒸螃蟹的正確方法用什么】6、將蒜茸撒在螃蟹上 。
7、上鍋大火蒸15分鐘即可 。
做法三：
材料：螃蟹1000克，黃酒15克，姜末30克，醬油20克，麻油15克，香醋50克，白糖味精各少許 。
做法：
1、將姜末放在小碗內，加事先熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒、麻油，一起攪拌成調味汁 。
2、另取一小碗，放入適量的'醋備用 。
3、將螃蟹用清水洗凈（特別注意刷干凈其外殼和腿爪之間的縫隙，以及大鰲上的絨毛，放入蒸鍋中的大碗里，開大火，蒸15-20分鐘，至蟹殼由發(fā)青變?yōu)轷r紅色、蟹肉成熟時，取出 。
4、上桌時隨帶調味汁和醋 。
做法四：
材料：螃蟹1只，雞蛋4個，蒜適量 。水400毫升，食鹽半湯勺 。
做法：
1、將螃蟹清洗干凈，去殼及沙包等污物 。
2、從螃蟹的腳根部切成六段，大蟹腳一股，小的蟹腳兩只為一股，蟹殼不切，待用 。
3、大蒜剝洗干凈備用 。
4、坐鍋點火，加水燒開，放入處理好的螃蟹，加蒜瓣、食鹽煮開焯燙，撈起瀝水 。
5、雞蛋磕入碗中，打散，攪成雞蛋液 。
6、焯螃蟹的水盛出雞蛋液的1、5倍，晾溫，倒入雞蛋液中，再次充分攪勻 。
7、焯好的螃蟹塊擺放整只螃蟹的樣子，放在雞蛋羹的上面 。
8、蒸鍋置火上，加水燒熱，放入螃蟹雞蛋，蓋上鍋蓋轉中火蒸熟 。
9、關火，燜3分鐘后再開蓋，放入完整的螃蟹殼，燜至變色即可 。
蒸螃蟹的3個技巧
1、首先，給螃蟹來個鹽浴，用鹽水把螃蟹泡半小時，這樣，可以吐出螃蟹體內的一些臟物，而且這樣蒸出來的螃蟹肉質更嫩，味道更鮮 。
2、泡完后還得搓個澡，用一只廢舊的小牙刷把螃蟹蓋，螃蟹腿周圍都刷干凈，這樣吃起來更衛(wèi)生一些 。
3、上鍋了還得讓螃蟹來個舒服的姿勢，躺著蒸 。把螃蟹大肚朝上，這樣蒸，螃蟹腹部充分接觸蒸汽，可以殺菌消毒，螃蟹熟得也快 。另外，這樣蒸出來的螃蟹不容易掉爪，蟹體完整，色澤紅潤明亮，這樣上桌才有食欲 。
