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摘要：十種最好吃的餃子餡做法大全：東北酸菜箱、韭菜餃子肉餡、什錦爆汁餃子餡、玉米香菇豬肉餡、玉米胡蘿卜豬肉餡、三鮮餃子餡、雞肉餃子餡、豬肉薺菜餡、鮮蝦餃子餡、芹菜牛肉餡。
沒了煙火氣，人生就是一段孤獨的旅程。今天分享10種家常餃子餡做法，有葷有素汁水滿滿細嫩鮮香，全家都愛吃，快快收藏吧！

東北酸菜箱食材：豬肉餡300g、酸菜250g
調(diào)料：生抽2勺，老抽1勺，蠔油1勺，蔥姜水、鹽、芝麻油1勺
做法：
1：豬肉餡+生抽+老抽+蠔油+鹽，攪拌均勻。
2：蔥姜泡水，將泡好的蔥姜水少量多次打入肉餡中，順著一個方向攪打。
3：加入一大勺芝麻油，加入蔥花攪拌均勻。
4：酸菜切碎，擰去多余的水分，放入肉餡中，攪拌均勻即可！

韭菜餃子肉餡準備材料：
豬肉350克、韭菜200克、雞蛋1個、鹽、胡椒粉少許、生抽2勺、蠔油1勺、半碗溫水
做法步驟：
1：韭菜清洗干凈，切小粒，加入鹽攪拌均勻，讓韭菜表面出水，再把水分倒出
2：豬肉切塊，加入無線絞肉機，攪成肉末
3：在肉末中倒入半碗溫水，攪拌混合均勻
4：肉末中加入韭菜，加入1個雞蛋，加入少許鹽和胡椒粉，加入2勺生抽、1勺蠔油，混合均勻！韭菜餃子肉餡做好！！
5：包好餃子，放入煎鍋中把底部煎脆，倒入適量溫水，蓋上鍋蓋煮至水干，再兩面翻轉(zhuǎn)一下！完成

什錦爆汁餃子餡食材：肉泥、胡蘿卜、玉米、木耳、包菜、雞蛋、姜末、生抽、老抽、花椒粉、香油、玉米油、鹽
做法
1：包菜、木耳、胡蘿卜切碎。
2：切好的包菜加入2大勺油攪拌均勻（這一步是爆汁肉餡的關(guān)鍵）
3：把肉泥、配菜放入容器中，打入一顆雞蛋（雞蛋也是抱團的關(guān)鍵）
4：加入適量姜末+半勺老抽+適量花椒粉+2勺生抽+2勺香油+適量鹽，朝一個方向攪拌均勻即可
調(diào)好餃子餡后就立即包，放久了餡里容易出水影響包汁和口感。

玉米香菇豬肉餡食材：豬肉400克，胡蘿卜100克，玉米100克，圓白菜100克，香菇50克，雞蛋一個，姜一小塊，蔥白一段。
調(diào)料：生抽2勺，蠔油1勺，料酒1勺，芝麻香油1勺，白胡椒粉，鹽，白砂糖各1小勺。
做法
1：玉米剝好，胡蘿卜，圓白菜，香菇分別剁碎或用料理機打碎。圓白菜加點鹽腌制10分鐘擠干水分。
2：生姜和蔥白+20毫升水打成泥，倒入豬肉餡中，用筷子朝一個方向攪至上勁。
3：豬肉，玉米，胡蘿卜，圓白菜，香菇，放在一起，打入一個雞蛋，加2勺生抽，1勺料酒，1勺蠔油，1勺香油，少許的鹽，糖，胡椒粉，朝著一個方向，攪拌上勁。
4：肉餡調(diào)好之后就可以包餃子啦！

玉米胡蘿卜豬肉餡材料：前腿肉500g、胡蘿卜150g、玉米1根，生抽1勺、老抽及蠔油半勺、鹽適量、胡椒粉5g、蔥30g、姜1小塊、芝麻油20g、食用油適量
1：紅蘿卜去皮，玉米洗凈備用
2：蔥，姜，半碗水（平時的飯碗）我放進絞肉機打成蔥姜水，也可以用手搓揉做蔥姜水。
3：把豬肉切成小塊，用絞肉機攪拌成肉沫。
4：把豬肉沫分次加入蔥姜水，攪拌上勁，繼續(xù)加入胡椒粉、鹽、老油、蠔油、生抽，用筷子攪拌