怎么熬制阿膠呢
附：阿膠固元膏配方 一、基礎(chǔ)配方： 阿膠500g,黑芝麻500g核桃500g紅棗500g黃酒（紹酒）500ml 二、食用人群細(xì)分：（建議在醫(yī)師指導(dǎo)下服用） 1、糖尿病人 ， 去掉冰糖 ， 改加250g木糖醇或50g-100g枸杞子（請(qǐng)?jiān)卺t(yī)生指導(dǎo)下食用） 2、便秘者 ， 可加100g-150g松子仁 3、體虛便秘者 ， 可將阿膠500g改為阿膠250g+黃明膠250g 4、氣虛怕冷者 ， 可加100g-150g桂圓肉 5、失眠嚴(yán)重者 ， 可加入50g-100g酸棗仁 6、肺火量盛者 ， 可加入50g-100g麥冬或百合 7、食積者 ， 可加入150g山楂 8、大補(bǔ)珍品：可加入20-50g人參或鹿茸或少量冬蟲(chóng)夏草 9、夏天食用 ， 可加入100g菊花、100g茯苓 三、原料處理： 1、阿膠：將阿膠連著包裝用榔頭敲成小塊或用打粉機(jī)粉碎加黃酒泡制軟化 2、黑芝麻：做阿膠糕將芝麻炒香 ， 做固元膏 ， 炒香并粉碎 3、核桃仁: 做阿膠糕炒香待用 ， 做固元膏 ， 炒香并粉碎 4、紅棗：洗干凈去核粉碎 5、冰糖：砸成小塊或粉碎 6、若用到人參、鹿茸請(qǐng)將其粉碎 四、制作方法 第一種方法：阿膠糕（推薦） 把阿膠粉、冰糖粉加入紹酒放在不銹鋼鍋內(nèi) ， 先攪拌均勻后 ， 開(kāi)始用文火加熱 ， 并不斷攪拌使其溶化；觀察溶液的沸騰狀況 ， 看到泡沫同淺變深時(shí) ， 改用小火加熱 ， 并加速攪拌；觀察糖膠液在從攪拌鏟向下流動(dòng)時(shí)的狀態(tài) ， 阿膠流下不是呈線狀或者滴落 ， 而是粘在一起像旗子一樣一片一片（俗稱掛旗時(shí)） ， 加入炒香的黑芝麻、核桃仁等 ， 加速攪拌使之均勻 。把煮好的阿膠糕倒置在事先已涂上油的不繡鋼盤上 ， 在自然條件下冷卻 ， 在冬天常溫放置8-10小時(shí)即可 ， 放冰箱內(nèi)冷凍1小時(shí)左右即可變硬成型 ， 食用時(shí)從冰箱取出用刀切成塊或片即可 。第二種方法：固元膏 將原料處理完后 ， 放入一個(gè)大盆子里攪拌均勻 ， 再倒入黃酒2斤（給小孩吃時(shí)可改回酒味較淡的料酒） ， 攪拌均勻后 ， 放入盆子里 ， 蓋好蓋子 ， 然后再放入大鍋內(nèi) ， 隔水蒸 。先用大火蒸15分鐘 ， 然后再用小火蒸1個(gè)半小時(shí) ， 完全蒸透就可以了 。等放涼后 ， 放入潔凈、干燥的大瓶子 。如果做的量多可以分瓶裝 ， 正在吃的那一瓶就放在外面 ， 其余的就保存在冰箱里 。因?yàn)槭怯镁茢嚢榫鶆蛘羰斓?nbsp;， 所以冷藏起來(lái) ， 一年都不會(huì)壞 。舀的時(shí)候勺子上不能有水 ， 補(bǔ)品遇水后容易發(fā)霉 。五、建議食用量： 每天兩次 ， 空腹食用 ， 阿膠糕現(xiàn)食現(xiàn)切每次一片約20g ， 固元膏每次一勺約20g ， 熬制好的阿膠能放多久
熬好的阿膠若放入冰箱 ， 可以保存3個(gè)月左右 。阿膠需注意密封 ， 防止冰箱內(nèi)的其他細(xì)菌污染 ， 而且一定要在冷藏室內(nèi) ， 不要放入冷凍室 。自制阿膠糕不像市面上賣的阿膠糕 ， 雖然沒(méi)有放防腐劑 ， 但其中富含糖分 ， 可以起到糖漬保存的作用 ， 只要不沾到液體 ， 可以保存一段時(shí)間 。
阿膠自己怎么熬制
準(zhǔn)備材料：阿膠125克、黃酒250克、冰糖80克、核桃120克、桂圓100克、黑芝麻100克、枸杞100克
制作步驟：
1、山東阿膠用黃酒浸泡三天 ， 把阿膠融化 。
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