大家購買榴蓮時(shí)如果能聞到青草或者酒精的氣味就都不要購買，出現(xiàn)青草的氣味說明榴蓮并不成熟，而且出酒精的味道則說明榴蓮已經(jīng)發(fā)生了變質(zhì) 。
怎樣才能選到好吃的榴蓮
小竅門一：捏尖刺成熟度好的榴蓮，才能又甜又糯;如果不小心買到不成熟的榴蓮，它的果肉往往又硬又澀，無法下口 。想知道榴蓮成熟度怎么樣，通過一個(gè)“小動(dòng)作”就能知曉 。這個(gè)胖胖的“狼牙棒”上面，布滿了密密的尖刺，選兩根相臨的尖刺，用手捏住尖刺的尖端，稍稍用力將它們向內(nèi)捏攏，如果比較輕松就能讓它們彼此“靠近”，就證明榴蓮較軟，成熟度也比較好;如果感覺手感非常堅(jiān)實(shí)，根本就無法捏動(dòng)，就證明榴蓮比較生 。
小竅門二：看顏色選擇顏色偏黃的，不要挑綠色的，黃色的通常比較熟;暗黃的甚至偏褐雖然不好看，但是卻很甜 。和挑西瓜的原理一樣，一般來說，體型比較大的榴蓮成熟度會好一些 。小竅門三：看裂痕選擇開裂的榴蓮(自然開裂)成熟后的榴蓮果實(shí)會裂開，說明榴蓮足夠成熟了 。
如果你要挑選外殼已經(jīng)裂口的，那最好選擇裂口不要太大的，也就是剛剛開始裂口的，因?yàn)槿绻麑?shí)早已裂口，那暴露在外的果肉就容易受到污染，也容易變質(zhì) 。小竅門四：聞氣味購買時(shí)，如果看中了自然開口的榴蓮，可以通過其外殼的開裂處聞一聞榴蓮的氣味 。
不成熟的榴蓮有一股“青氣味”，也就是說，聞起來有類似剛剪過的青草的味道，這樣的榴蓮一般來說不夠成熟;成熟榴蓮的氣味香濃馥郁，讓人饞涎欲滴，常吃的人一聞便知;不過，如果聞到榴蓮有一股酒精的味道時(shí)，就千萬不要購買了，這樣的榴蓮肯定已經(jīng)變質(zhì)了 。
小竅門五：搖一搖小心地將雙手的手指分別放在榴蓮兩側(cè)的尖刺之間的凹陷處，把榴蓮輕輕地拿起來，拿穩(wěn)后，用手輕輕搖晃榴蓮，如果感到里面有輕輕的碰撞的感覺，或稍稍有聲音，則證明果肉已成熟并脫離果殼，這樣的榴蓮，就是成熟的好榴蓮 。
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