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脆柿子怎么做的( 二 )

云知道脆柿子


注意事項：
1、袋子不能漏氣 ， 否則就前功盡棄了 ， 一般裝好以后放入紙箱或壇子里保持 ， 避免磕碰導(dǎo)致漏氣 。
2、如果柿子的量比較大的話 ， 中間要打開袋子 ， 再噴灑適量的白酒 。不過不用擔心 ， 加工好的柿子是完全沒酒味的 。
怎樣做脆柿子好吃？
脆柿子怎么做 脆柿子的做法竅門
脆柿子怎么做
1、脆柿子在制作時可以用溫水浸泡 ， 浸泡時一定要注意浸泡柿子的容器不能是鐵的 ， 因為鐵的容器會與柿子中的單寧之間發(fā)生化學(xué)反應(yīng) ， 容易影響柿子的口感和質(zhì)量 ， 最好使用塑料或者陶瓷的容器把準備好的式子直接擺放在容器中 。
2、準備50~60度之間的溫水 ， 直接倒入的容器中 ， 要讓水完全把里面的柿子芥末 ， 再把容器的口密封好 ， 放在溫暖的地方浸泡 ， 過七八個小時以后就要及時換水 ， 最好能讓水的溫度保持在40~50度之間 ， 這樣過四五天以后里面的脆柿子就能做好 ， 取出以后可以直接吃口感脆嫩而且一點也不澀 。
脆柿子怎么做 脆柿子的做法竅門
脆柿子的做法竅門
1、很多人自己在家中制作脆柿子時 ， 會把柿子放在冷水中浸泡 ， 但用冷水浸泡時 ， 必須在水中放入適量的柿子葉 ， 每50千克冷水中要加入2千克的柿子葉 ， 只有這樣把柿子放在里面浸泡時 ， 才能盡快把它做成脆柿子 ， 大約在5~7天以后就能做好 ， 如果柿子葉放得過少 ， 就會影響脆柿子做好以后的口感 。
2、脆柿子還可以借助石灰水來加工 ， 但是用石灰水加工脆柿子時 ， 一定要注意水與石灰的比例 ， 正常情況下水與石灰的比例應(yīng)該是50:2 ， 在需要的時候需要先把石灰用水融化 ， 然后再加水稀釋 ， 制成石灰水以后放在干凈容器中 ， 把柿子放在里面浸泡 ， 3~4天以后脆柿子就能做好 。

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