怎么煮毛豆?
毛豆連殼煮是最簡(jiǎn)易快捷的烹調(diào)方法，以往我們家是要剪去毛豆的兩個(gè)角后才下鍋煮的，毛豆和水一起入鍋，加鹽，滾開以后再煮到豆子酥 。無論怎樣新鮮青綠的毛豆，盛到碗里，總是呈陳年黃色，感覺上是牙齒落光的外婆吃的東西 。
后來我在日本看見餐館里的煮毛豆碧綠生青，一留心他們的做法，才懂得我們以前有多傻 。有人說，毛豆的品種不一樣，說對(duì)了一半 。做煮毛豆最好選叫“牛踏扁”的青毛豆，也有豆子較大叫“日本毛豆”的品種 。
顆粒小的，殼包緊的不適合煮來吃 。再論煮法，也很簡(jiǎn)單 。鍋中先放水，滾開后，洗凈的毛豆（不用剪角）倒入，一滾后開蓋，只需兩三分鐘，馬上熄火，瀝去水，趁熱在毛豆上面撒鹽花，翻勻裝盤 。道地一點(diǎn)的，熱毛豆馬上用冷開水或冰水沖涼，然后放鹽拌 。
這樣的煮毛豆外觀能夠保持原先的青綠色，甚至顏色比生的時(shí)候還要漂亮，去殼后豆子含著點(diǎn)咸味，水潤(rùn)潤(rùn)的，脆鮮脆鮮 。。
毛豆怎么煮正確煮毛豆的步驟
怎樣煮出的毛豆更好吃？先準(zhǔn)備好500克的毛豆，和姜片、干辣椒、香葉、桂皮、八角、花椒、鹽等調(diào)味料，然后跟著做以下幾步吧 。步驟一、毛豆要入味，一定先把毛豆兩端剪掉 。之后多換兩次水，第一遍雙手搓洗一下，去掉表面絨毛上的雜質(zhì) 。
步驟二、鍋內(nèi)入清水，加入4-5片姜片，4個(gè)干辣椒，適量香葉和花椒，2個(gè)八角少許桂皮，煮開 。水煮毛豆步驟三、水開后再放入洗好的毛豆，蓋蓋子煮開 。步驟四、待煮開后定時(shí)5分鐘，再加入3小勺鹽 。
如果放鹽粒，只需1小勺，咸味正好 。步驟五、中火煮毛豆只要5分鐘，這個(gè)時(shí)間煮出來的毛豆脆脆的，口感佳 。關(guān)火后不要馬上拿出來，要等半個(gè)小時(shí)水涼后再吃 。
毛豆怎么煮，煮多久毛豆才會(huì)煮熟
毛豆煮的時(shí)間長(zhǎng)了，口感容易發(fā)面，所以要特別注意控制好時(shí)間 。關(guān)火后，不要馬上撈出，讓毛豆繼續(xù)浸泡，直到自然晾涼，吃的時(shí)候格外入味 。
毛豆洗凈放盆中，撒上鹽(多放)用手搓，可以去除上面的毛毛，便于入味，同時(shí)減少煮毛豆的時(shí)間 。搓后倒入涼水浸泡十五分鐘，如鹽少的話可多泡一會(huì) 。到煮的時(shí)候，始終用中火保持沸騰狀態(tài)，煮6到10分鐘即可 。
1、選毛豆，一定要先新鮮的，綠綠的，飽螨的 。
2、毛豆洗凈放盆中，撒上鹽(多放)用手搓，可以去除上面的毛毛，便于入味，搓后倒入涼水浸泡十五分鐘，如鹽少的話可多泡一會(huì) 。
3、鍋內(nèi)放水燒開，放入花椒，大料，鹽煮五分鐘，將料味煮出，再放入毛豆煮，佺程不蓋蓋 。
4、煮熟后，撈出立即過涼，多沖幾次至基本涼透，就可以吃了，保證入味又漂亮 。
編輯于 2017-01-09
評(píng)論
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— 你看完啦，以下內(nèi)容更有趣 —
煮毛豆一般需要多長(zhǎng)時(shí)間能熟？
煮的時(shí)候，始終用中火保持沸騰狀態(tài)，煮6到10分鐘即可 。隔夜毛豆是可以吃的，前提條件是必須將毛豆煮熟才可以食用 。不煮熟的毛豆是有毒的，所以必須煮熟以后才能吃 。如需要隔夜再吃必須要進(jìn)行冷藏，隔天加熱至熟 。拓展資料： 1、毛豆中的脂肪含量高于其它種類的蔬菜，但其中多以不飽和脂肪酸為主，如人體必需的亞油酸和亞麻酸，它們可以改善脂肪代謝，降低人體中甘油三酯和膽固醇含量 。2、毛豆中的卵磷脂是大腦發(fā)育不可缺少的營(yíng)養(yǎng)之一，可以改善大腦的記憶力和智力水平 。3、毛豆中含有豐富的食物纖維，可以改善便秘，降低血壓，和膽固醇 4、毛豆中的鉀含量很高，夏天食用可以幫助彌補(bǔ)因出汗過多而導(dǎo)致的鉀流失，因而緩解由于鉀的流失而引起的疲乏無力和食欲下降 。5、毛豆中的鐵易于吸收，可以作為兒童補(bǔ)充鐵的食物之一 。毛豆中含有微量功能性成分黃酮類化合物，特別是大豆異黃酮，被稱為天然植物雌激素，在人體內(nèi)具有雌激素作用，可以改善婦女更年期的不適，防治骨質(zhì)疏松 。參考資料： 煮毛豆_百度百科
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