毛豆怎么樣算熟了
看到毛豆有張開(kāi)的就表示已經(jīng)好了，不能煮時(shí)間太久，毛豆煮老了口感不好吃 。一般是水燒開(kāi)，滴兩點(diǎn)油，然后把毛豆下鍋，煮開(kāi)后10分鐘左右就好了，一般看到毛豆有張開(kāi)的就表示已經(jīng)好了 。
一、煮毛豆顏色不變黃的方法：
【毛豆怎么煮算熟了】1、一般是在水開(kāi)后滴幾滴油再下毛豆，一定要保持水的沸騰，另外不要蓋鍋蓋 。敞蓋煮毛豆是保證毛都煮好后依然碧綠的關(guān)鍵 。
2、毛豆煮的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)過(guò)短都不行 。
3、毛豆煮的時(shí)間過(guò)短，夾生的話(huà)可能會(huì)有毒性;而煮的時(shí)間長(zhǎng)了，一個(gè)樣子不好看，口感又容易發(fā)面，所以要特別注意控制好時(shí)間 。
二、沒(méi)煮熟的毛豆不能吃的原因：
1、毛豆中含有大量的蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)煮熟軟化后才易被人體吸收，如果未煮熟而食用，加重腸胃負(fù)擔(dān)，會(huì)引起消化不良等不適癥狀 。
2、毛豆屬于豆類(lèi)蔬菜，含有一種能使血液的紅血球凝集的有毒蛋白質(zhì)，叫做血球凝集素，人體攝入后會(huì)產(chǎn)生不適癥狀 。只有煮熟加熱后才能破壞它 。
3、毛豆中含有一種毒蛋白性質(zhì)的抗胰蛋白酶，其毒性表現(xiàn)為抑制蛋白酶的活性，引起胰腺腫大;毛豆中的這些有害物質(zhì)，均在煮熟加熱后失去其活性，所以毛豆要煮熟后才能放心食用的 。
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