糟毛豆:毛豆500克，調料：香糟120克，紹酒100克，精鹽25克，白糖5克，味精3克，茴香5克，桂皮5克 制法:鍋內加入清水適量，旺火燒沸，投入毛豆，煮 至毛豆色綠肉熟，加精鹽再煮片刻，離火冷卻 。
另鍋中加入原湯、精鹽＼白糖、桂皮、而香、味精煮至味出飄香，即可離火自然冷卻 。香糖和黃酒拌和，用紗布濾去 渣，倒人湯中拌勻，放入毛豆在鹵內浸制三小時后，撈出裝盤，澆上原鹵即可食用 。
武漢做法: 先放在水里煮，在把水蘺干，再放入佐料鹽、糖、醬油、醋、辣椒油、香油等，按個人口味啦 。燜炒:可將新鮮毛豆剝去外殼，將毛豆與肉以慢火燜煮紅燒，毛豆酥糯味美 。
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毛豆煮多久能熟又入味
1：將新鮮毛豆，剝去外殼，用豆粒與咸菜一同炒食，滋味極為鮮美 。2：剪去兩頭，加鹽連莢煮食，是點心佳肴 。3：用新鮮毛豆煮豆腐，略加番茄，冬菰，盛在白色的碗中，色澤十分美觀 。
4：江南人逢到中秋佳節(jié)，家家戶戶，用毛豆燒芋頭，以作應節(jié)點食 。5：毛豆炒辣椒，別具風味 。6：毛豆可以用醬鹽漬制，成為鼓油毛豆 。7：以日光曬干，或用火焙干，名為熏青豆，可作消閑食品 。
8：將毛豆洗干凈，放到水中，加鹽、蔥姜煮熟后即可食用 。毛豆角涼水下鍋，煮開后10分鐘左右就ok了，可放花椒6、7粒，八角一個瓣，鹽 。
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