1、材料：黃瓜3斤、紅辣椒2個、油2湯匙、鹽適量、大蒜1頭、姜1塊、花椒半湯匙、大料4-5個、生抽1斤、白糖半湯匙 。
2、黃瓜要選用嫩一些的，把黃瓜和紅辣椒洗凈，晾干表面的水分 。
3、把黃瓜順長，平均切成4條 。
4、把黃瓜條平放菜板上，再用刀，把黃瓜瓤片去不用 。如果黃瓜比較粗，黃瓜條去瓤后，再把黃瓜條對半切成2條 。
5、把黃瓜條切成4-5厘米左右長的段 。
6、紅辣椒去蒂去籽，切成4-5厘米左右長的條 。
7、把黃瓜條和紅辣椒條一起放入盆內(nèi)，加入2湯匙鹽，翻拌均勻，腌制4-5小時 。
8、黃瓜腌制好后，可以看見盆里腌制出很多的水 。
【黃瓜咸菜怎么做好吃 黃瓜咸菜怎么做好吃視頻】9、把黃瓜用紗布包上，再手攥一下，擠去黃瓜的水分，再把黃瓜條放在通風(fēng)的地方，攤開晾1小時左右 。
10、把大蒜切成片，姜切絲 。
11、鍋內(nèi)加入油燒熱，下入花椒和大料，小火炸制，把花椒炸至微焦 。
12、淋入醬油，把醬油燒開，關(guān)火，將花椒和大料撈出不要，把醬油涼涼 。
13、把晾好的黃瓜條和紅椒條一起放入盆內(nèi)，放入蒜片和姜絲，淋入涼涼的醬油汁，翻拌均勻，裝入干凈的容器內(nèi)，放冰箱冷藏保存，放2個小時后，就可以吃了 。
14、小貼士：黃瓜吃完后，醬汁加熱后，再晾涼，可以重復(fù)利用，繼續(xù)腌制 。
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