有知道桂花摘下后如何存放嗎？
可以把桂花放在瓶子里 ， 用白糖腌上 ， 做成糖桂花 ， 能保存很長時(shí)間 。
如何曬制桂花不變色
如果要制成干花的花 ， 只需兩張白紙就可以了 ， 將花房一張紙上 ， 用另一張覆蓋 ， 放于陰涼干燥的地方 ， 便可以一直保持桂花的黃色 ， 而不變黑 。晾曬期間最好不要用手直接接觸花朵 ， 手上的油脂會(huì)促使其變黑 。
桂花必須烘干才能留住香味 ， 曬干的桂花是沒有香味的 。市場上 ， 曬干的桂花價(jià)格要比烘干的低 。另外 ， 用微波爐也可以控干新鮮桂花的水分 ， 不過要注意溫度 ， 最好先用一小部分用什么溫度控干試驗(yàn)一下 ， 確定溫度后再把所有的桂花控干水分 。
桂花怎么制成干桂花
1、將新鮮桂花裝入網(wǎng)篩中 ， 然后不斷的搖動(dòng)網(wǎng)篩 ， 使花梗和雜質(zhì)漏下 。
2、將除凈雜質(zhì)的桂花用清水沖洗 ， 除去飛塵 。
3、將洗好的桂花瀝干水分 。
4、烤箱的盤上鋪上油紙 ， 將瀝干的桂花均勻的鋪在烤盤中 。
5、將溫度設(shè)置在40度 ， 調(diào)至發(fā)面檔 ， 4、5個(gè)小時(shí)后烤干即可取出晾涼 。
6、將晾涼的桂花裝入袋子中放入冰箱保存 ， 隨吃隨取 。
干桂花怎么看好壞
首先聞其香味 ， 能明顯感覺到陣陣清香 ， 說明第一感覺這桂花還可以 ， 再看其表面是否干凈 ， 花面是否完整 ， 干凈完整則較為符合第一點(diǎn)制作要求；
看其表面的顏色 ， 如果顯得太為暗黃干枯 ， 甚至有些燒焦的感覺 ， 則說明這桂花在烘干的過程中沒把握好溫度 ， 過高而導(dǎo)致桂花變黃變焦了 ， 一般好的干桂花顏色是較為惔黃或是有點(diǎn)接近白色的 ， 而且花面邊緣是不會(huì)有明顯焦的感覺的 。
泡水之后的感覺：若泡水后香氣彌漫 ， 且水質(zhì)清晰無雜質(zhì) ， ， 桂花明顯完整剔透 ， 則一般這樣的桂花較為上乘 ， 若是水有雜質(zhì) ， 且香氣明顯很淡甚至沒有 ， 則這類桂花質(zhì)量較差！
怎樣保存和腌制桂花不變顏色
桂花是制各類糕點(diǎn)、糖果、酒類增香的香料 ， 如桂花糕、桂花糖、桂花酒、桂花茶等等 。其保色保香方法：鮮桂花一斤拌和一斤白糖腌制成糖桂花 。為保持其色香 ， 可將桂花在檸檬酸水中先浸泡后再腌制 ， 亦可直接將鮮桂花陰干后收貯 。桂花還有一種傳統(tǒng)的泡制：桂花一斤加鹽、明礬各2．5兩 ， 用冷開水1斤混合泡制 ， 亦能保色保香 ， 用時(shí)用冷開水沖洗 ， 可制各種桂花食品 。桂花還可提取芳香油或制成浸膏 ， 成為名貴香料 。桂花的花與籽皆入藥 ， 性溫味甘 ， 有散寒理氣、化痰生津、和胃平肝之功 。對于胃寒疼痛 ， 脘腹脹滿 ， 噯氣不舒 ， 口臭口粘者 ， 用花3克直接泡飲 ， 或籽10克水煎服 ， 或配藿香10克、佩蘭10克、代代花2克水煎服
桂花如何存放和處理 ， 摘下的桂花如何保存
一、處理方法新鮮的桂花收集好之后要立即處理 ， 不可放太久的時(shí)間 ， 否則香味會(huì)流失 ， 顏色也會(huì)變 。處理時(shí)先放在洗菜籃里將雜志篩掉 ， 并撿掉大點(diǎn)的雜質(zhì) 。之后放在淡鹽水里泡10分鐘以上 ， 用花灑沖洗 ， 這樣不會(huì)弄傷桂花 ， 且還能洗的很干凈 。洗凈之后控水 ， 用吹風(fēng)機(jī)吹干即可 。注意不能曬干也不能風(fēng)干 。
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