咖啡黃葵（別名：Abelmoschus esculentus(Linn.)Moench）亦稱黃秋葵，是錦葵科一年生木本植物 。莖圓柱型，疏生散刺 。葉掌狀，裂片闊至狹，苞片線型，被疏硬毛 。
花單生于葉柄間，花柄疏被糙粗毛，小苞片鐘形；花托鐘形，密被星狀短毛絨；花淡黃色，里面尖部藍紫色，蒴果圓筒狀尖塔形，種籽球型，具毛脈紋 。種籽可榨油，黃秋葵油是一種高端食用油，它的營養(yǎng)元素和香氣遠遠地超出香油和食用油 。
秋葵需要焯水嗎
秋葵建議焯水后再吃 。
秋葵雖然可以生吃，但因為秋葵當中含有豐富的鞣質(zhì)和草酸成分，直接吃的話不僅口感偏苦澀，而且還會因攝入過多的鞣質(zhì)和草酸而影響機體對蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)的吸收 。而秋葵焯水可以去除秋葵中部分的鞣質(zhì)和草酸成分，讓秋葵吃起來口感也更好也更加的健康 。
【秋葵必須焯水嗎】秋葵，素有蔬菜王之稱 。其嫩莢肉質(zhì)柔嫩，含有由果膠及多糖組成的粘性物質(zhì)，使其具有一種特殊風味，口感爽滑 。一般秋葵可炒食、做湯、腌漬、罐藏等，除嫩果可食外，其葉片、芽、花也可食用 。秋葵焯水時一定要等鍋中水開之后再下鍋，因為這樣秋葵能在最快時間內(nèi)被煮好，這樣煮出來的秋葵口感更好，顏色也會更加的翠綠 。如果是冷水下鍋的話，秋葵在鍋中煮的時間就會比較長，煮出來的秋葵容易發(fā)黃，并且經(jīng)過高溫煮太久還會導致秋葵當中部分營養(yǎng)成分受到破壞 。
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