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榴蓮為什么有人說(shuō)臭有人說(shuō)香

云知道榴蓮

為什么有人覺(jué)得榴蓮臭，有些人覺(jué)得香?
不喜歡那種味肯定是臭拉，喜歡那種味是香的麻 ?？偟脕?lái)講，喜歡與不喜歡麻 。為什么有的人聞榴蓮覺(jué)得香，有的人卻覺(jué)得臭
不同的味道由空氣中的各種氣味分子、不同濃度組成，鼻子內(nèi)壁有很多化學(xué)感受器 。氣味分子像一把“鑰匙”，喚醒不同的神經(jīng)細(xì)胞，讓人聞到 。而同一種氣味，感受器不同，感知也就不同 。每個(gè)人都有400個(gè)基因?qū)ｉT負(fù)責(zé)鼻子里的感受器，而根據(jù)人類基因組計(jì)劃，人類的這400個(gè)基因有超過(guò)九十萬(wàn)不同變化 ?？茖W(xué)家在實(shí)驗(yàn)室通過(guò)對(duì)比不同人的基因，發(fā)現(xiàn)任何兩個(gè)人鼻內(nèi)大約30%的嗅覺(jué)感受器都是不同的 。感受器不同，也就是說(shuō)感知是不同的 。這也是為什么有的人聞著榴蓮覺(jué)得香，有的人覺(jué)得臭得想跑 。榴蓮很香為什么有人覺(jué)得是臭的
榴蓮的果肉以含硫化合物為主，比如二烯丙基三硫醚、二烯丙基二硫醚、二烯丙基四硫醚等 。這些含硫類化合物具有刺鼻的味道，所以，讓榴蓮散發(fā)出刺鼻的味道 。
而榴蓮內(nèi)外果皮中，都以酯類化合物為主，這些酯類化合物，讓榴蓮聞起來(lái)有一股多種水果混合的味道 。
細(xì)細(xì)聞，榴蓮除了有濃烈的果味，還有強(qiáng)烈的洋蔥味 。這是因?yàn)?，榴蓮種含有棕櫚酸、棕櫚酸甲酯、 油酸乙酯等有機(jī)化合物，它們讓榴蓮變得很獨(dú)特，氣味有穿透力，能在幾米開外就聞到 。
為啥有人聞著臭，有人覺(jué)得香？
榴蓮、香菜、臭豆腐、菠蘿蜜……為什么有的人聞起來(lái)很香，有的人卻嫌太臭呢？秘密在于嗅覺(jué)感受機(jī)制 。
果殼網(wǎng)曾對(duì)這種現(xiàn)象做過(guò)分析 。
不同的味道由空氣中的各種氣味分子、不同濃度組成，鼻子內(nèi)壁有很多化學(xué)感受器 。氣味分子像一把“鑰匙”，喚醒不同的神經(jīng)細(xì)胞，讓人聞到 。而同一種氣味，感受器不同，感知也就不同 。每個(gè)人都有400個(gè)基因?qū)ｉT負(fù)責(zé)鼻子里的感受器，而根據(jù)人類基因組計(jì)劃，人類的這400個(gè)基因有超過(guò)九十萬(wàn)不同變化 。科學(xué)家在實(shí)驗(yàn)室通過(guò)對(duì)比不同人的基因，發(fā)現(xiàn)任何兩個(gè)人鼻內(nèi)大約30%的嗅覺(jué)感受器都是不同的 。感受器不同，也就是說(shuō)感知是不同的 。這也是為什么有的人聞著榴蓮覺(jué)得香，有的人覺(jué)得臭得想跑 。
插一句，其實(shí)其他感知也是一樣的，最有名的是色盲，第二有名的是聽(tīng)覺(jué)（耳廓效應(yīng)）
為什么有人說(shuō)榴蓮是補(bǔ)女人
水果之王：榴蓮 榴蓮是馳名的優(yōu)質(zhì)佳果 。產(chǎn)自東南亞諸國(guó)，近年來(lái)，泰國(guó)大力發(fā)展該品種，產(chǎn)量逐年上升 。榴蓮，屬木棉科常綠喬木，樹高15-20米 。葉片長(zhǎng)園，頂端較尖，聚傘花序，花色淡黃，果實(shí)足球大小，果皮堅(jiān)實(shí)，密生三角形刺，果肉是由假種皮的肉包組成，肉色淡黃，粘性多汁，酥軟味甜，吃起來(lái)有雪糕的口感 。
榴蓮果肉中含淀粉11%，糖分13%，蛋白質(zhì)3%，還有多種維生素等，營(yíng)養(yǎng)相當(dāng)豐富 。泰國(guó)人病后、婦女產(chǎn)后均以榴蓮補(bǔ)養(yǎng)身子 。當(dāng)?shù)厝硕家暺錇椤盁釒Ч酢?。榴蓮周身是寶，其果殼煮骨頭湯是很好的滋補(bǔ)品，具說(shuō)其果核的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值更是了得，被產(chǎn)地人視為珍寶 。
有些高級(jí)官員出國(guó)訪問(wèn)都要帶榴蓮作為高尚的禮品 。泰國(guó)曾有這樣一句民諺：“榴蓮出，沙籠脫” 。意思是姑娘們寧愿脫掉裙子賣掉也要飽嘗一頓榴蓮 。但是對(duì)榴蓮的味道卻是存在爭(zhēng)議 。
有人贊美它滑似奶膏，齒頻留香，垂涎欲滴，愛(ài)之如命 。有人感覺(jué)它臭如貓屎，不堪如鼻，繞道而行 。榴蓮的品種有金忱、甲侖、和青尼等，尤以金忱品質(zhì)最好，最為名貴 。購(gòu)買榴蓮時(shí)一定要先問(wèn)清品種，不要用金忱的價(jià)買了甲侖或青尼 。
成熟后自然裂口的榴蓮，時(shí)間不能太久，當(dāng)嗅聞時(shí)有一股酒精味時(shí)，一定是變了質(zhì)了的，千萬(wàn)不要購(gòu)買 。榴蓮的吃法：未開口的榴蓮，不成熟的有一股青草味，成熟的散發(fā)出榴蓮固有的香氣 。當(dāng)購(gòu)買未成熟的榴蓮，回家用報(bào)紙包住，點(diǎn)燃報(bào)紙，待燃完后再另用報(bào)紙包好，放在溫曖處，一兩天后能聞到香味證明已經(jīng)成熟，想吃時(shí)提起來(lái)在地上輕摔，摔出裂口，從襲口處撬開即可食用 。

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