為什么我煮的綠豆湯成了紅色？
你是不是用自來水煮的？自來水里的堿會使綠豆湯顏色變紅 ， 下次換成純凈水試試 ， 而且要水開后放入綠豆 ， 這樣就不會變色
綠豆湯怎么有時(shí)候煮出來是紅色的？
綠豆湯煮出來是紅色的原因是因?yàn)榫G豆中的多酚類物質(zhì)容易氧化 ， 在綠豆湯和綠豆粥的煮制過程當(dāng)中 ， 會逐漸從綠色變成紅色 。
熬制綠豆湯的注意事項(xiàng)：
1、熬制綠豆湯的時(shí)候最好蓋上鍋蓋 。綠豆皮中含有的多酚類物質(zhì)只要接觸到氧氣 ， 就很容易被氧化成醌類物質(zhì) ， 使解暑效果減弱 ， 因此在熬綠豆湯的時(shí)候最好蓋上鍋蓋 ， 并盡量減少綠豆與氧氣的接觸 ， 避免發(fā)生氧化反應(yīng) 。
2、用蒸餾水、純凈水熬制綠豆湯 。一般來說 ， 用蒸餾水、純凈水熬制出的綠豆湯顏色最綠 ， 而且保持的時(shí)間較長；用自來水熬制的綠豆湯在接觸空氣后很快就會變成紅色 。因此 ， 在熬制綠豆湯的時(shí)候最好用蒸餾水、純凈水 。如果沒有這兩種水 ， 最好在熬制的時(shí)候往綠豆湯中加點(diǎn)鹽或者檸檬酸 。
擴(kuò)展資料
不適合多喝綠豆湯的人：
1、屬寒涼體質(zhì)的人
寒涼體質(zhì)的人 ， 表現(xiàn)為四肢冰涼乏力、腰腿冷痛、腹瀉便稀等 。吃了綠豆反而會加重癥狀 ， 甚至引發(fā)諸如腹瀉(嚴(yán)重的話引起脫水) ， 氣血停滯引起的關(guān)節(jié)肌肉酸痛 ， 胃寒及脾胃虛弱引起的慢性胃炎等消化系統(tǒng)疾病 。
2、老人、兒童以及體質(zhì)虛弱的人
因?yàn)榫G豆中蛋白質(zhì)含量比雞肉還多 ， 大分子蛋白質(zhì)需要在酶的作用下轉(zhuǎn)化為小分子肽、氨基酸才能被人體吸收 。這類人的腸胃消化功能較差 ， 容易因消化不良導(dǎo)致腹瀉 。
3、正在服用各類藥物的人
綠豆的解毒作用源于綠豆蛋白等成分可與有機(jī)磷、重金屬結(jié)合成沉淀物 。然而 ， 這些解毒成分也會與藥物的相關(guān)成分反應(yīng) ， 從而降低藥效 。
參考資料來源：人民網(wǎng)-綠豆湯變紅色降低抗氧化能力 煮綠豆的4個(gè)關(guān)鍵步驟
參考資料來源：人民網(wǎng)-紅色or綠色大不同 3個(gè)方法教你熬制出綠色的綠豆湯
參考資料來源：人民網(wǎng)-綠豆湯的4個(gè)飲食禁忌 哪些人不宜喝綠豆湯
綠豆湯怎么煮不會變紅色？
【綠豆湯怎么煮才不是紅色】很多人都很困惱 ， 為什么綠豆湯煮著煮著就變成紅色的呢？？
大家最先想到的可能是綠豆不是新鮮的 。。。。。
其實(shí)不然 ， 綠豆如果翻開蓋子煮和氧氣接觸發(fā)生氧化反應(yīng)就會變紅 ， 下次煮
綠豆的時(shí)候一定姚注意蓋蓋子哦 ， 這樣就不會成紅豆湯了！
怎么樣才可以把綠豆湯做成綠色而不是紅色？有什么辦法？
怎么樣才可以把綠豆湯做成綠色而不是紅色？有什么辦法？
一、怎么樣才可以把綠豆湯做成綠色而不是紅色？ 說到夏天最消暑解渴的湯品 ， 大家第一時(shí)間想到的就是綠豆湯 ， 綠豆湯在夏天是一種出鏡率比較高的湯品 ， 很多人都特別喜歡喝 ， 但是大家在煮綠豆湯的過程當(dāng)中 ， 卻發(fā)現(xiàn)一不小心就會把綠豆湯煮成紅色的 ， 其實(shí)這主要是因?yàn)樵谥缶G豆湯的過程當(dāng)中步驟有問題 ， 最重要的就是要先把綠豆用水浸泡20分鐘左右 ， 然后再多加一些涼水 ， 把綠豆放進(jìn)去煮 ， 大概煮到20分鐘左右的時(shí)間 ， 綠豆就會變得非常的蘇落 ， 這個(gè)時(shí)候綠豆湯看起來是綠色的 ， 就可以放冰箱冷藏了 ， 放涼之后再拿出來喝就特別的好喝 ， 如果煮的時(shí)間過長 ， 綠豆湯可能就變成了紅色的了 。
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