三、菱燒豆腐：鮮菱角500克，嫩豆腐2塊，蔥花少許 。菱角去皮殼，洗凈，切成兩半；豆腐洗凈，切成小塊，放入沸水鍋內(nèi)略氽后撈出，瀝去水；鍋內(nèi)加入豬油燒熟，下蔥花煸炒，倒入清湯菱角，加入菱角、豆腐，放入精鹽、味精、醬油，加蓋燜3分鐘，用濕淀粉勾芡，淋入芝麻油，起鍋裝盤(pán)即成 。具有健脾生肌、殺菌的功效，對(duì)皮膚瘡瘍患者有一定食療作用 。
【菱角可以煲湯嗎】四、紅菱汁：新鮮紅菱1000克，白糖適量 。紅菱去殼，搗爛，絞取自然汁，放置一夜，再入白糖少許，隔水燉略溫，即可飲用 。夏季飲用紅菱汁，具有清暑解熱，除煩止渴的功效 。為夏暑極佳的清涼飲品 。本品還有祛酒毒，醒酒功效 。
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