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藕粉為什么一沖就變成水了？
藕粉之所以一沖就變成水，可能是藕粉過(guò)期或者是熱水溫度沒(méi)有到95℃以上導(dǎo)致的。
建議在沖泡藕粉之前要先查看是否過(guò)期，再用剛燒開(kāi)的熱水沖泡，并倒水邊攪拌。若是已經(jīng)變成藕粉水了，可以用來(lái)煮粥食用，能讓粥的口味變得更加清香可口。

藕粉沖泡注意事項(xiàng)
1、藕粉別再用滾水去沖泡啦，冷水先調(diào)開(kāi)藕粉，再用加熱的方法，成功率更高。
2、加開(kāi)水時(shí)必須用剛沸騰的水，要水溫在90度以上的，才能泡開(kāi)藕粉。
3、可以不加糖的，不過(guò)如果是無(wú)糖藕粉，可根據(jù)個(gè)人口味加點(diǎn)白糖。
4、加開(kāi)水?dāng)嚢钑r(shí)，要往同一個(gè)方向攪動(dòng) 。
為什么藕粉里遇到醬油就變成了水
醬油是糧食經(jīng)微生物發(fā)酵而成的，發(fā)酵過(guò)程中會(huì)將一部分淀粉水解，因此是有淀粉酶存在的，而淀粉酶會(huì)催化淀粉（藕粉的主要成分）的水解。但是我不確定這個(gè)淀粉酶在成品醬油里是否存在，活性如何。藕粉為什么一沖就變成水了藕粉一沖就變成水了的原因
1、在沖調(diào)過(guò)程中如果水溫不夠，藕粉就會(huì)化在水中，口感苦澀，基本就不能喝了。
2、當(dāng)然沖調(diào)成水的藕粉還是可以補(bǔ)救的，方法根據(jù)沖調(diào)的量來(lái)決定。
3、藕粉量少的話(huà)，可以分成幾份加入剛燒好的沸水，依然可以沖出半透明狀的藕粉，口感會(huì)略淡一些。
4、如果藕粉量較多的話(huà)，可以使用奶鍋，將沖成水的藕粉倒入鍋中，加熱。
5、煮開(kāi)之后，藕粉就會(huì)變成透明狀，口感也不會(huì)變差。
6、煮的過(guò)程中要多攪拌，以免有部分結(jié)疙瘩。
藕粉為什么一沖就變成水了
藕粉之所以一沖就變成水，可能是藕粉過(guò)期或者是熱水溫度沒(méi)有到95℃以上導(dǎo)致的，建議在沖泡藕粉之前要先查看是否過(guò)期，再用剛燒開(kāi)的熱水沖泡，并倒水邊攪拌。
要是已經(jīng)將藕粉沖成水了，直接食用也是可以的，但是吃起來(lái)會(huì)非常粘喉嚨，食用口感變差，我們可以將藕粉水煮粥食用，先用水將大米清洗干凈，接著接入清水煮，到八分熟的時(shí)候?qū)W分水倒進(jìn)去，一起煮十分鐘左右盛出來(lái)就可以吃了。

傳統(tǒng)制作
1、磨漿：將鮮藕洗凈，除去藕節(jié)，置于打漿機(jī)或石臼中搗碎，再加清水用石磨磨成藕漿。
2、洗漿：將藕漿盛在布袋中，袋下放一個(gè)缸或盆，用清水往布袋里沖洗，邊沖邊攪動(dòng)袋中藕渣，直到濾出清水時(shí)為止。
3、漂漿：把沖洗出的藕漿用水漂1至2天，每天攪動(dòng)一次。待澄清后，去掉浮在水面上的細(xì)藕渣，并除去底層的泥沙，然后把中間的粉漿放在另一容器內(nèi)，用清水調(diào)稀再沉淀。如此反復(fù)1至2次，至藕粉呈白色為止。
4、瀝烤：將經(jīng)過(guò)漂洗、沉淀后的藕粉用一清潔布袋盛好，再用繩吊起，約半天就可瀝干(也可將干凈的裝草木灰的布袋放入其中把水吸干) 。水分瀝干后，將藕粉取出，掰成500克左右的粉團(tuán)，晾曬1小時(shí)左右，然后用刀將粉團(tuán)削成薄片；繼續(xù)烤干或曬干即成藕粉。一般出粉率在10%左右。
【為什么藕粉吃到最后變成水了】制作藕粉時(shí)應(yīng)注意：取藕以新鮮的老藕為宜，藕漿磨得越細(xì)越好，因?yàn)槟サ迷郊?xì)出粉率越高。