在選購(gòu)黑米的情況下，可以拿手著手一把黑米，聞一下黑米的氣味，高品質(zhì)黑米具備一股清香的味兒，假如黑米有一股異味或酸臭味，屬于劣質(zhì)黑米，服用劣質(zhì)黑米不利身心健康 。
在選購(gòu)黑米的情況下，還需要留意觀查黑米的顏色，高品質(zhì)黑米有光澤度，而劣質(zhì)黑米顏色偏暗 。高品質(zhì)黑米僅有外邊一層是黑色的，而小米粒是乳白色的 。而劣質(zhì)黑米很有可能里邊和外邊看起來(lái)全是黑色的，這類黑米可能是通過上色處置的，進(jìn)餐后，會(huì)對(duì)身心健康產(chǎn)生危害 。從外觀上看，高品質(zhì)黑米顆粒物的大小是均勻分布的，并沒有結(jié)團(tuán)狀況，而劣質(zhì)黑米則反過來(lái) 。
在把黑米清洗后，假如放幾顆到嘴中，咬合后，略帶清甜味，而假如黑米在咬合后，發(fā)生別的味兒，有可能是劣質(zhì)黑米 。在把黑米買回來(lái)后，最好是放到密閉式存儲(chǔ)，放到蔭涼自然通風(fēng)儲(chǔ)存 。
因?yàn)楹诿椎耐膺叿N皮較為硬實(shí)，在使用黑米熬粥的情況下，有時(shí)候不易煮熟，為了更好地節(jié)約能源和確保黑米的營(yíng)養(yǎng)元素，可以先把黑米泡浸一夜后，再煮 。那樣，很容易煮開，在煮黑米粥的情況下，可以用泡黑米的水焯，可以確保黑米的營(yíng)養(yǎng)成分 。
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