【黑米與紫米哪個(gè)更容易發(fā)胖】紫米和黑米哪個(gè)功效更好
黑米和紫米都屬于全谷類食物，兩者的顏色和外型非常相似，因此容易被搞混，紫米和黑米有什么區(qū)別？怎么吃才健康？
紫米是一種糯米，黑米是一種秈米；不過兩者都是糙米，去掉外層的米糠，里面都為白色 。如圖左為黑米、右為紫米 。
從營養(yǎng)價(jià)值看，紫米富含鐵、鈣、鋅、硒、鉀、磷等微量元素和B群，有預(yù)防缺鐵性貧血、防止疲勞、維持骨骼健康等作用，而其所含的膳食纖維有助降低血液中的膽固醇含量，和促進(jìn)腸胃道蠕動(dòng)的功效 。
黑米除了含有豐富的膳食纖維、B群和各類微量元素外，還含有花青素，黑米表面那層紫黑色的外皮是其精華所在，表層的花青素有抗衰老功效 。
從食用角度看，紫米屬于糯米，不好消化，進(jìn)食過多容易出現(xiàn)腸胃不適；另外因?yàn)楹诿缀妥厦锥紝儆诓诿?，口感比較硬，老人、孩子和腸胃功能不好者吃后易脹氣，而且因?yàn)椴诿赘缓?，腎功能不佳者不宜進(jìn)食太多 。
黑米和紫米對血糖的影響也不同 。紫米含較多的淀粉，屬高GI食物，進(jìn)食后易引起血糖波動(dòng)，因此糖尿病患者應(yīng)少吃；黑米屬低GI食物，有助糖尿病患者控制血糖 。
從食用角度看，黑米可作為主食食用，不過蒸煮前應(yīng)先浸泡5-7小時(shí)，不喜歡口感太硬者，可和白米一起蒸，兩者的比例為黑米：白米=1：3-1：5；
紫米粘性較低、質(zhì)地比較硬，一般搭配紅豆或紅棗做成甜品，常見于八寶粥或紫米糕等，也可以做成紫米飯團(tuán) 。紫米煮之前只需用水稍清洗，再倒入清水浸泡3-5小時(shí)即可 。如果是做成紫米飯或飯團(tuán)，建議加入白糯米一起煮，口感會(huì)更稠密順滑，兩者的比例為白糯米：紫米=2：1或1：1，紫米的浸泡水可一起加入烹煮 。
食材搭配上不同養(yǎng)生功效也不一樣 。
怎么挑選紫米和黑米
挑選紫米黑米時(shí)，可看橫切面或撥開米粒表層，如果是白的就代表是真的 。
也可以從外觀判斷，黑米比紫米短胖一些 。
還可利用花青素特性來判斷 。黑米和紫米所含的花青素都會(huì)溶于水，因此洗米后水是紫紅色的 。另外花青素遇酸性物質(zhì)后會(huì)呈紅色，因此可滴入醋和檸檬汁看看，如果不會(huì)變色，就一定是染色的假貨 。
紫米和黑米的區(qū)別是什么？紫米和黑米哪個(gè)更好？
紫米是一種檽米，黑米是一種秈稻;但二者全是糙米，假如將谷糠層剝掉，里邊仍是一般的白色 。并且紫米的小米粒是較長細(xì)，顏色紫黑色 。而黑米的小米粒是長橢圓型，顏色是黑色或者深褐色 。
紫米含有鐵、鈣、鋅、硒、鉀、磷等營養(yǎng)元素及B群，可以防止貧血、避免疲憊、保持人體骨骼及口腔健康，膳食纖維能幫助減少血漿中甘油三酯成分，推動(dòng)胃腸道腸蠕動(dòng) 。黑米除開有著塬本糙米含有的膳食纖維、B群和各種營養(yǎng)元素，更主要的是也有原花青素，黑米的精粹便是那層紫黑色的皮，表皮層中的原花青素有延緩衰老的健康保健作用，因而又被稱作「長命米」 。
一般來說，黑米可以作為正餐來吃，「和解決糙米一樣，蒸制前先泡浸5到7鐘頭」，假如怕口味太硬，可以和大米一起蒸;而紫米大多數(shù)做為甜點(diǎn)，如八寶粥、紫米糕這些 。
黑米可同時(shí)用于煮粥喝是最營養(yǎng)成分的，還可以組合其它食物一起調(diào)理人體 。黑米做為食物的食材，請一定要充足咬合，以防加劇胃腸消化吸收壓力，尤其是消化吸收功用弱的老弱群體 。它的維生素B族成分是一般米的4倍，鋅、硒、鎂、鉀等對操縱血壓值、減少患心腦血管病的風(fēng)險(xiǎn)性 。因此，民俗有稱作長命米、藥米 。黑米較大的作用取決于，它不用像大家日經(jīng)常吃的大米飯那般細(xì)致生產(chǎn)加工，一般黑米全是在脫了稻殼以后就以糙米的方式立即應(yīng)用，因而，黑米中含有大量營養(yǎng)元素，如豐富多彩的維生素B族、豐富的膳食纖維和礦物成份等 。
推薦閱讀
- 李子里邊發(fā)黑能吃嗎
- 歐諾與歐諾s發(fā)動(dòng)機(jī)對比
- 求類似于秒速5厘米的動(dòng)漫
- 冷白皮會(huì)曬黑嗎
- 三伏天以后涼快嗎
- 吃過橋米線上火嗎？過橋米線的營養(yǎng)價(jià)值有哪些
- 糖心蘋果與普通蘋果的區(qū)別
- 冷凍的玉米會(huì)有黃曲霉素嗎
- 公交新村米粉配方
- 玉米能速凍保存嗎