1.浸泡銀耳半個小時就可以發(fā)現(xiàn)其完全軟化舒展了 。
2.但蓮子最好隔夜浸泡好 。
3.接下來這個步驟很關(guān)鍵，就是要用剪刀去蒂 。這樣的銀耳煮出來的口感才會一流 。
4.剪完以后是這樣的 。
5.把浸泡好的蓮子和銀耳放入高壓鍋中 。
6.加水沒過材料的至少2倍 。
煮出膠質(zhì)的關(guān)鍵步驟：
A.大火先煮開 。
B.煮開后改成小火繼續(xù)燒30分鐘 。
C.關(guān)火后不能馬上放氣打開鍋子，可以讓它再悶一段時間，大概半個小時 。
7.打開鍋蓋，大火再次煮開后放入冰糖，蓋上鍋蓋改小火再煮5分鐘就可以了 。
切記：
【雪耳蓮子羹做法?】煮熟的銀耳若放置時間過長，如放1～2天，在細(xì)菌的分解作用下，會產(chǎn)生亞硝酸鹽，人吃了這種銀耳湯后，亞硝酸鹽能使血液里的血紅蛋白喪失攜帶氧氣的能力，破壞了人體的正常功能 。所以最好當(dāng)天煮當(dāng)天吃 。不要放冰箱存放好幾天，這樣就等于是在吃毒藥而不是補藥了??！
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