【用泡打粉和堿怎么發(fā)面?】經(jīng)常吃發(fā)面食品的朋友們都知道 。用泡打粉和堿發(fā)面效果都不怎么好，發(fā)面最好是用老非或者是安琪發(fā)酵比較好 。光拿泡打粉發(fā)面蒸出來的餅或者饅頭有一股味兒，用堿是不能發(fā)面的 。堿是發(fā)好的面因?yàn)橛兴嵛斗派宵c(diǎn)堿中和一下，揉面的時(shí)候面小眼一般大面就揉好了就可以上籠蒸啦 。
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