泡打粉可以做成饅頭
中筋面粉：1公斤；活性干酵母：10克；海韋力饅頭泡打粉：5克；水：0.42-0.45公斤 。
配方說(shuō)明：
【泡打粉怎么做?】采用機(jī)器和面的用水量少一些，一般為面粉重量的42%左右，而采用手工和面的用水量要多一些，一般為面粉重量的45%左右 。
二、饅頭泡打粉蒸饅頭的工藝說(shuō)明
1、各種物料的稱量
一般饅頭房都有自己的和面配方，而且比較實(shí)用，所以大家仍然可以按照自己的配方稱量面粉、酵母、水以及其它輔料，只是饅頭泡打粉按照上述配方比例稱取即可 。
2、饅頭泡打粉用法的介紹
饅頭泡打粉的作用機(jī)理是遇水遇熱就會(huì)發(fā)生反應(yīng)，產(chǎn)生二氧化碳?xì)怏w，使用時(shí)要先加在干面粉中，適當(dāng)混合一下，不能把泡打粉溶在水中使用 。
3、和面的工序：
蒸饅頭和面的工序很關(guān)鍵，因?yàn)橹挥型ㄟ^(guò)和面形成很好的面筋網(wǎng)絡(luò)，才能包埋住氣體，蒸出優(yōu)質(zhì)松軟的饅頭 。通常和面要求的是三光，即手工、盆光、面光 。
4、面團(tuán)醒發(fā)的介紹：
酵母在面團(tuán)的醒發(fā)過(guò)程中會(huì)大量產(chǎn)氣，醒發(fā)的條件和好壞，對(duì)酵母的繁殖和產(chǎn)氣量影響很大 。要想蒸好饅頭，就要把面醒發(fā)好，一般醒面的條件為：溫度33-35℃；濕度75-85%；醒發(fā)時(shí)間40分鐘左右 。面坯醒發(fā)好后就可以蒸出又白又大又亮的大饅頭 。
使用饅頭泡打粉蒸的饅頭又白又大又松軟，是蒸饅頭的新方法！
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