【菠菜牛肝怎么做?】材料：牛肝150克，番茄100克，菠菜30克，料酒20克，蔥姜汁25克，醋1克，精鹽、雞精各3克，味精1.5克，胡椒粉0.5克，濕淀粉5克，清湯800克，植物油500克 。
做法
1．牛肝抹刀切成片 。菠菜擇洗干凈，切成2厘米長的段 。番茄去蒂洗凈，切成小橘瓣塊 。牛肝片用料酒、蔥姜汁各10克和醋、精鹽1克拌勻腌漬入味，再用濕淀粉拌勻上漿 。
2．鍋內(nèi)放油燒至四成熱，下入牛肝片滑散至熟，倒入漏勺 。另將鍋內(nèi)放清湯、余下的料酒和蔥姜汁，下入牛肝片燒開 。
3．下入番茄塊、余下的精鹽、雞精燒開，煮至微熟，下入菠菜葉，煮至熟透，加味精、胡椒粉，出鍋裝碗即成 。
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