【蒸螃蟹開鍋放還是涼水放?】蒸螃蟹可以冷水下鍋，也可以熱水下鍋 。新鮮螃蟹的肉質(zhì)比較鮮美，用熱水或者是冷水蒸都可以，用冷水蒸出來的螃蟹色澤分明、外型漂亮、不易斷腿 。但是用熱水蒸出來的螃蟹則可以更好地鎖住螃蟹的鮮味，避免過多的營養(yǎng)流失 。
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