就是用涼水慢慢的蒸熟，等水慢慢升溫 。
【溫水蒸螃蟹什么意思?】蒸螃蟹一定要涼水上鍋蒸，這一點(diǎn)很重要 。因為如果熱水上鍋蒸的話，螃蟹突然遇熱，掙扎的會很厲害，蟹腿很容易掉 。
涼水上鍋蒸，讓螃蟹和水的溫度一起慢慢升高，有點(diǎn)“溫水煮青蛙”的意思，這樣蟹腿不容易脫落；而且涼水蒸螃蟹受熱均勻，產(chǎn)生的水蒸氣也能很好的保持螃蟹的水分，肉質(zhì)鮮美滑嫩 。
還有就是要注意螃蟹肚子朝上蒸，這樣蟹黃不容易流失 。
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