牛奶可以補(bǔ)充所需的鈣質(zhì)，是非常必要的；而酸奶中的乳酸菌的幫助消化非常有好處，每天早上喝一罐酸奶，對(duì)解決便秘非常有效 。
因?yàn)樗崮淌蔷S持細(xì)菌平衡的 。所謂維持細(xì)菌平衡是指有益的細(xì)菌生長(zhǎng)，有害的細(xì)菌消滅，吃酸奶可以少得病的 。牛奶的作用跟酸奶比起來(lái)差得很遠(yuǎn) 。
總體來(lái)說(shuō)應(yīng)該還是酸奶好一些，因?yàn)槌赡耆梭w內(nèi)的乳糖酶失去了活性，牛奶中的乳糖可能讓腸胃不適
從保健效果來(lái)說(shuō)，酸奶更好 。它有調(diào)節(jié)免疫、預(yù)防腸道感染疾病、改善胃腸功能的作用，是世界公認(rèn)的健康食品 。
從飽腹感來(lái)說(shuō)，兩者都很好 。輕微饑餓時(shí)喝一杯牛奶或酸奶可以有效緩解迫切的食欲，可減少下一餐的進(jìn)餐量 。但飯后喝都沒(méi)有減肥效果 。
空腹喝牛奶絕對(duì)無(wú)害，僅僅是吸收率略有降低 。但是，既然要減肥，蛋白質(zhì)吸收率降低百分之十，又有甚么不能接受的啊 。如果沒(méi)有胃潰瘍病，酸奶也可以空腹喝 。乳酸菌死掉一部分反正也沒(méi)有什么害處，僅僅是保健效果不如都是活菌那么大而已 。
從中醫(yī)角度說(shuō)，牛奶可能讓某些人上火；還有很多人喝牛奶肚子不舒服，然而酸奶適合于所有人，也不會(huì)上火 。只要酸奶不太涼，就可以一年四季飲用 。
酸奶和牛奶的對(duì)比
【純牛奶、鮮牛奶、酸奶分別適合哪些人喝?為什么?】酸奶由純牛奶發(fā)酵而成，除保留了鮮牛奶的全部營(yíng)養(yǎng)成分外，在發(fā)酵過(guò)程中乳酸菌還可產(chǎn)生人體營(yíng)養(yǎng)所必須的多種維生素，如維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12等 。
酸奶還是鈣的良好來(lái)源 。雖然說(shuō)酸奶的營(yíng)養(yǎng)成分取決于原料奶的來(lái)源和成分，但是一般說(shuō)，酸奶比原料奶的成分都有所提高，一方面因?yàn)樵腺|(zhì)量的要求高，另一方面因?yàn)橛行┧崮讨谱髦屑尤肷倭磕谭?。所以一般來(lái)講，飲用一杯15O克的酸奶，可以滿足10歲以下兒童所需的一天鈣量的1/3，成人鈣量的 1/5 。鮮奶中鈣含量豐富，經(jīng)發(fā)酵后，鈣等礦物質(zhì)都不發(fā)生變化，但發(fā)酵后產(chǎn)生的乳酸，可有效地提高鈣、磷在人體中的利用率，所以酸奶中的鈣磷更容易被人體吸收 。
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