記得多年前曾在電視上看過(guò)采訪人員采訪一位奶廠的負(fù)責(zé)人 ， 這位負(fù)責(zé)人說(shuō)他們廠是先挑最好的牛奶做酸奶 ， 品質(zhì)差一點(diǎn)的做不成酸奶 。然后再是純牛奶 ， 最后是那些酸奶飲料之類的飲品 。
酸奶由純牛奶經(jīng)過(guò)乳酸菌發(fā)酵而成 ， 它不僅保留了牛奶所有的營(yíng)養(yǎng)成分 ， 而且它在制作發(fā)酵過(guò)程中 ， 還產(chǎn)生了一些人體營(yíng)養(yǎng)所需的維生素 ， 更易于被人體消化和吸收 。并且酸奶的乳糖含量很少 ， 喝酸奶基本不會(huì)發(fā)生腹脹、腹瀉的問(wèn)題 ， 很適合乳糖不耐受的人群 。
按這樣的思路去想 ， 酸奶所用的奶質(zhì)是最好的 ， 發(fā)酵后 ， 營(yíng)養(yǎng)成分又比純牛奶多了點(diǎn) ， 那么它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值肯定高過(guò)于純牛奶 。
但事實(shí)上 ， 等量的酸奶與純牛奶 ， 從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上來(lái)說(shuō) ， 兩者的差異并不大 。對(duì)于一般人而言 ， 只需要根據(jù)自己喜歡的口味與自身的情況來(lái)選擇哪一種就行 。
酸奶和牛奶的區(qū)別
喝牛奶或者酸奶 ， 是為了攝入里面所含的營(yíng)養(yǎng)成分 ， 其中兩個(gè)最為重要的部分為：鈣和蛋白質(zhì) 。
牛奶中除了大部分的水外 ， 還含有3%的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、3%~4%的脂肪（針對(duì)全脂牛奶而言）、5%左右的碳水化合物（主要是乳糖） ， 以及各種維生素（如維生素B1、維生素B2）和礦物質(zhì)（如鈣、磷）等 。其中 ， 鈣的含量高達(dá)104毫克/100ml ， 另外還含有維生素D、乳糖、氨基酸等促進(jìn)鈣吸收的因子 ， 吸收利用率高 ， 所以純牛奶是膳食優(yōu)質(zhì)鈣的主要來(lái)源 。
等量的酸奶與純牛奶相比 ， 雖說(shuō)營(yíng)養(yǎng)成分多了一點(diǎn)點(diǎn) ， 但含鈣量比純牛奶低 。只是 ， 酸奶中的乳酸 ， 對(duì)于抑制腸內(nèi)有害菌種的生長(zhǎng)繁殖有著很大的作用 ， 而且很適合乳糖不耐受的人群 。有的人對(duì)乳糖不耐受 ， 喝牛奶會(huì)腹瀉 ， 但他喝酸奶則不會(huì)有這種情況產(chǎn)生 。
【酸奶和純牛奶，哪個(gè)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高?】所以 ， 酸奶和純牛奶哪個(gè)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高？這個(gè)沒(méi)有絕對(duì)的說(shuō)法 ， 牛奶與酸奶的口味不同 ， 看人們自己喜歡哪一種 。再者 ， 根據(jù)自身的情況 ， 看身體需要什么營(yíng)養(yǎng) ， 然后選擇適合自己的純牛奶或是酸奶 。
推薦閱讀
- 四十歲以上的女人喝純牛奶好還是喝酸奶好?
- 和平精英完美夢(mèng)境怎么得
- 詞義和詞意有什么區(qū)別
- 一天中曬背的最佳時(shí)間?
- 腦梗塞患者還可以飲酒和抽煙嗎?
- 柯基能喝酸奶嗎
- 和英語(yǔ)怎么讀
- 魅族e(cuò)和魅族note5哪個(gè)好
- 特拉雷乳膠和鄧祿普乳膠區(qū)別
- 羅氏蝦和大明蝦哪個(gè)好?