腌制洋姜，用老抽的話又黑又咸口感不好 。
每年秋天都是陽江大量上市的時候，這個時候人們喜歡腌制一些洋姜，方便在冬天使用 。我簡單的介紹一種醬油洋姜的腌制方法和步驟，能讓大家知道怎么樣腌制最好吃 。
醬油洋姜的腌制方法 。
【一腌洋姜為什么要放醬油放老抽行不?】1.準備洋姜
醬油洋姜在腌制的時候，一定要準備那些新鮮無腐爛無變質(zhì)的洋姜，要把它放在清水中洗凈，再放到陽光下晾曬，等他的表皮自然風干，而且出現(xiàn)輕微的皺紋時，再把它收集起來腌制，這樣在腌制時它能吸收更多的湯料，會讓腌好的洋姜更入味 。
2.準備調(diào)味料 。
腌制醬油陽江時將油是必須準備的材料，另外還要準備花椒八角和蠔油以及甜面醬，食用鹽和白糖等多種調(diào)味料，另外還要準備干凈的玻璃瓶，把準備好的玻璃瓶用高溫消毒并烘干里面的水分 。
3.處理洋姜
把晾曬好的洋姜收集起來以后，用干凈的刀切片，再裝入到準備好的干凈玻璃瓶中，在另外的鍋中放適量的清水煮開，放入準備好的醬油，白糖，面醬和食用鹽，以及少量的蠔油和白酒，用筷子調(diào)勻加熱煮開，再煮5分鐘左右，關火降溫 。
4.腌制 。
把煮好的調(diào)味湯汁取出后，直接裝入到干凈的玻璃瓶中，要讓湯汁完全把里面的洋姜浸沒，然后再把玻璃瓶的瓶蓋蓋好，放入到冰箱的冷藏室，腌制10~15天以后，里面的洋姜就能入味了，這時醬油洋姜就能腌制好，取出以后放上麻油調(diào)味就可以吃了 。
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