1、新鮮鯽魚(yú)處理干凈后在表面劃幾刀，抹少許料酒、鹽、胡椒粉腌制10分鐘 。
2、不粘鍋燒熱后加入少量油（平時(shí)做菜的量就可以），將魚(yú)放入后煎至兩面上色，盛出備用 。
3、用鍋中剩余的油將蔥姜蒜、干紅辣椒、花椒大料炒出香味 。
4、放入煎好的魚(yú)，烹入醋，白酒，馬上蓋蓋兒燜1分鐘 。
5、然后加入適量醬油，糖、鹽，及水半杯，滾開(kāi)后關(guān)小火，燉煮 。
【曬干的鯽魚(yú)煲湯怎么燒 鯽魚(yú)曬干了可以煲湯嗎】6、小火燉煮至湯汁基本收干即可 。
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